يعتبر المطبخ الصيني أحد المطابخ الآسيوية المشهورة على مستوى العالم أجمع، وأكثر ما يميّزه استخدامه لأنواع معينة من الصلصات والبهارات وتقليل كمية الملح المستخدمة، بالإضافة إلى الاعتماد على الخضار بشكلٍ كبير، ولا تكاد تخلو عاصمة لدولة من الدول إلّا وتحتوي على مطعم يقدّم الأكلات الصينية، وفي هذا المقال سنذكر بعض طرق تحضير أكلات صينية.
الدجاج الصيني
المكوّنات:
ثلاث قطع من صدور الدجاج. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار، والزيت النباتي، والنشا المخلوط بالقليل من الماء. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. كوبان من الماء. رأس من البروكولي. نصف ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
طريقة التحضير:
نقطّع الدجاج إلى مكعبات متوسطة، ونقطّع البروكولي إلى زهرات صغيرة. نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف كلّاً من البصل والثوم، ونحرّكهما جيداً حتّى يذبلا. نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها جيداً حتّى تنضج. نضيف كلّاً من صلصة المحار، وصلصة الصويا، ونقلّب المكوّنات مرةً أخرى. نضيف الماء، والسكر، والبروكولي، والنشا، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً. نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الدجاج الصينيي في طبق التقديم.
نودلز صيني بالخضار
المكوّنات:
مئتا جرام من النودلز الصيني. ربع كوب من كلٍ من الملفوف، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح رفيعة. ربع كوب من الجزر المقطّع إلى عيدان. بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح. ربع كوب من كلٍ من براعم الصويا المعلّبة، وفطر شيتاكي الجافّ المنقوع في الماء والمغلي لدقيقتين، والمقطّع إلى شرائح رفيعة. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، والزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. رشة من الملح.
طريقة التحضير:
نسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم نقلّب البصل حتّى يذبل، ثمّ نضيف كلّاً من الزنجبيل، والفليفلة الحمراء والخضراء والتحريك بشكلٍ مستمر. نضيف الجزر وشرائح الملفوف ونترك المكوّنات مدّة لا تقل عن خمس دقائق. نسلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم نصفّيها جيّداً. نضيف كلّاً من براعم الصويا وفطر الشيتاكي ونقلّب المكونات جيداً، ثم نضيف النودلز وصلصة الصويا ونحرّك جيّداً ثمّ نضيف الملح.
الأرز الصيني
المكوّنات:
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. كوب من الأرز. كوبان من مرق الدجاج. نصف كوب من الجزر المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف البصل، وننكّه بكلٍ من الملح والفلفل. نقلّب البصل حتّى يذبل، ثمّ نضيف كلّاً من الفلفل الأخضر والجزر، ونحرّك المكونات جيداً ونتركها على النار مدّة عشر دقائق. نضيف كلّاً من الأرز ومرق الدجاج، ثمّ نخفف النار ونتركه مدّة لا تقل عن ثلث ساعة.