البيتزا يعود أصل البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، حيث كانوا يحضرون طبقة من العجين ويضعونها على حجر ساخن جداً حتى تنضج، وتتكون العجينة التقليدية من العجين والصلصة وما يوضع فوها من خضار وجبنة وغيرها، فتعتبر الصلصة هي الأرضية الأساسية لكل رغيف بيتزا، ولا يمكن أن تكتمل هذه الوجبة الرائعة بدونها، وسيتم في هذا المقال عرض تحضير صلصة البيتزا بعدة طرق.
صلصة البيتزا بالاوريغانو
المكونات
ملعقة واحدة كبيرة من الزبد. ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون. بصلة صغيرة. فصين من الثوم. قرن من الفلفل الأخضر. عشر حبات من البندورة. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة واحدة من الملح. ملعقة كبيرة من الأويجانو. ملعقة صغيرة واحدة من الريحان. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
طريقة تحضير
ضعي الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم ضعي الزبدة فيه، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الثوم المهروس ثم قلبيه جيداً، ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والبندورة المقشرة والمفرومة، ثم أضيفي صلصة البندورة والملح والسكر والأوريجانو والريحان، ثم اخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الفلفل الحار والشطة، ثم اتركيها على النار حتى تتماسك جيداً لمدة ربع ساعة، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا لاحظتِ أن الصلصة ثقيلة نوعاً ما.
صلصة البيتزا بدون الأوريغانو
المكونات
خمس حبات من البندورة المقشرة والمفرومة. حبة بصل حجمها كبير ومفرومة فرماً ناعماً. حبة فلفل أحمر واحدة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة واحد من الزعتر المجفف. نصف كوب من الكاتشب. ملعقة صغيرة واحد من السكر. ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي له البصل المفروم، واستمري في تقليبه من أجل الحصول على لون قريب من اللون الذهبي للبصل. أضيفي البندورة المفرومة، ثم استمري في التقليب والتحريك، ثم أضيفي الملح إلى الصلص، وغطيه جيداً واتركيه يغلي على النار حتى تنضج الصلصة وتتماسك. أضيفي كلاً من السمر والكاتشب والفلفل الأحمر إلى الصلصة بعد أن تنضج، ثم قلبي كل المكونات جيداً، واتركيها على النار لحوالي خمس دقائق. ارفعي الصلصة عن النار، ثم أضيفي زيت الزيتون والزعتر الجاف، ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتكون صلصة متماسكة ولذيذة وجاهزة للاستخدام.