محتويات ١ الحلويات الباردة ٢ التيراميسو ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المهلبية بالجيلي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحلويات الباردة تعتبر الحلويات من الأطباق التي يتمّ تقديمها على مدار السنة وفي كافة دول العالم، ومن الممكن تقسيمها إلى الحلويات العربية، مثل: البقلاوة، والكنافة والقطايف، بالإضافة إلى الحلويات الغربية، مثل: الكيك، والآيس كريم، وحلى الكاسات، والتي قد يتمّ تناولها إمّا باردة أو ساخنة، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لحلويات باردة.
التيراميسو المكوّنات علبتان من بسكويت الشاي السادة. نصف كوب من الحليب السائل. عبوة واحدة من الكريمة السائلة المخصصة للخفق. كوب من السكر. أربع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا. مئة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية. نصف كوب من الماء. خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
طريقة التحضير إذابة كلٍ من القهوة ، وملعقة من الكاكاو في كميةٍ الماء. تغميس علبة من البسكويت في خليط القهوة بشكلٍ سريع، وترتيبها في طبق البايركس. مزج كلٍ من الكريمة، وخلاصة الفانيلا والسكر في وعاءٍ عميق، وخفقهما جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط كثيفاً. إضافة الجبن الكريمي، والحليب السائل إلى المزيج السابق، وإعادة الخفق مدّة خمس دقائق إضافية. إضافة ملعقة كبيرة من خليط القهوة المحضر مسبقاً إلى الكريمة وتقليبها باستخدام المبسط. سكب نصف كمية كريمة القهوة فوق طبقة البسكويت. وضع النصف المتبقي من البسكويت المغمس فوق طبقة الكريمة، ثمّ طبقة ثانية من الكريمة. رش مسحوق الكاكاو على الوجه، وإدخال الطبق إلى الثلاجة ليبرد ويتماسك، مدّة ثماني ساعات.
المهلبية بالجيلي المكوّنات ست ملاعق صغيرة من النشا. ربع كوب من السكر. خمسة أكواب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من كلٍ من: ماء الزهر، وماء الورد.
مكوّنات الجلي:
مغلف واحد من الجيلي بالنكهة المفضلة. كوب من الماء الساخن. كوب من الماء البارد. كمية من الفستق الحلبي، أو المكسرات الأخرى للتزيين.
طريقة التحضير خلط النشا مع كوبٍ من الحليب السائل. وضع كمية الحليب المتبقية في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع السكر، وتركه حتّى يغلي، مع الحرص على التحريك بين فترةٍ وأخرى. إضافة كوب الحليب المذاب فيه النشا إلى الحليب المغلي، وتحريك المزيج بشكلٍ سريع باستخدام ملعقةٍ خشبية. إزالة القدر عن النار، وتنكيهه بماء الورد، وماء الزهر. سكب المهلبية في أكواب التقديم وتركها حتّى تبرد على درجة حرارة الغرفة. إفراغ مغلف الجيلي في وعاءٍ عميق. إضافة الماء الساخن إلى الجيلي، وتقليبه لبضع ثوانٍ، ثمّ إضافة الماء البارد والتحريك. وضع الجيلي فوق المهلبية في الأكواب. إدخال المهلبية الجاهزة إلى الثلاجة مرةً أخرى، مدّةً لا تقل عن الساعة أو حتى يجمد الجيلي. تزيين المهلبية بالمكسرات قبل التقديم.