البيض الأومليت أو ما يُعرف ايضاً بالعجة أو البيض المخفوق، هو طبق يُحضر من البيض المخفوق بشكلٍ أساسي، بالإضافة إلى العديد من المكوّنات الأخرى، وهو من الأطباق المشهورة على وجبة الفطور؛ نظراً لاحتوائه على العديد من المكوّنات الصحية التي يُستحب أن يبدأ فيها الإنسان يومه، وفي هذا المقال سنقدّم عدة طرق لعمل البيض أومليت.
بيض الأومليت الإسباني
المكوّنات:
أربع بيضات. ستون غراماً من جبن البارميزان المبشور. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. فلفل الأسود -حسب الرغبة-. بصلة مفرومة. حبة من البطاطس المطهوّة والمقطّعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
نخفق البيض جيداً، ثمّ نضيف الجبن، والملح، والفلفل ونخلط جيداً. نسخّن الزيت على النار، ثمّ نقلي فيه البصل حتّى تذبل، ثم نضيف البطاطس، ونقلي الخليط لثلاث دقائق. نضيف مزيج الأومليت والتوابل إلى المقلاة، ثم نتركها لبعض الوقت مع ضرورة الانتباه إلى عدم احتراقه.
بيض الأومليت مع الفطر
المكوّنات:
ثلاث بيضات. حبتان من الفطر المقطع. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون. بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نخفق البيض والملح، والفلفل معاً. نسخّن ملعقة من الزيت على نارٍ متوسّطة، ثمّ نقلب الفطر جيداً حتى يكتسب اللون الذهبي. نضيف البيض المخفوق إلى المقلاة، ثم نحرّكها حتى يتوزّع البيض في المقلاة، ثمّ نقلبها إلى الجهة الثانية عندما يكتسب اللون الذهبي. نرفع القدر عن النار، ثمّ نقدّم الطبق مباشرةً مع رشّة من البقدونس للزينة.
بيض الأومليت مع الجبن
المكوّنات:
ملعقتان صغيرتان من الحليب السائل. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة. ربع كوب من جبن الشيدر المبشور. بيضتان. ملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نخفق كلاً من البيض والحليب، والملح، والفلفل الأسود المطحون، ثمّ نضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة، ونسكب مزيج البيض فيها، ونتركه على النار لمدّة لا تقل عن دقيقتين حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي. نقلب العجة على الجهة الثانية، ثم نرش جبن الشيدر فوقها، ونتركها على نارٍ هادئة لمدّة لا تقل عن عشر ثوانٍ، حتى تذوب الجبنة.
بيض الأومليت مع الطماطم
المكوّنات:
أربع بيضات. كوب من الطماطم المعلّب. نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف، والزبدة. رشة من الملح، والفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نذوّب الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة. نخلط كلاً من البيض، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع المجفف. نسكب المزيج في المقلاة، ثم نتركها حتى تنضج.