محتويات ١ البف باستري ٢ عمل عجينة البف باستري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ وصفات بعجينة البف باستري ٣.١ الباف باستري باللحم ٣.٢ الباف باستري باللوز البف باستري البف باستري عبارة عن نوعٍ من العجين الرقيق الذي يستخدم في تحضير مختلف أنواع الحلويات والمقبلات، وتتميَّز هذه العجينة بقوامها الهش الخفيف، وطعمها المليء بنكهة الزبدة، وتتوفر عجينة الباف باستري جاهزة في المحال التجارية، ولكنَّ طريقة تحضيرها في البيت سهلةٌ وبسيطة، وتُمكّن ربة المنزل من التحكم بكمية الزبدة التي تُضاف إليها، مما يجعلها أخف وصحيةً أكثر.
عمل عجينة البف باستري المكوّنات كوب ونصف من الزبدة. ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء. رشة من الملح.
طريقة التحضير انخلي الطحين في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ اعجنيه بالماء وأضيفي له الملح. رشي سطحاً نظيفاً بالطحين، ثمَّ افردي العجينة بواسطة النشابة على شكل مستطيل. قطّعي الزبدة إلى شرائح ورشّيها بالقليل من الطحين، واعجنيها جيداً ثمّ افرديها على شكل مستطيل أصغر من العجينة، وضعيها فوقها. نقفل العجينة من الزوايا الأربعة على الزبدة، ثمَّ نطويها بشكل كتابٍ مغلق. افردي العجينة بالنشابة، ثمَّ اطويها مرةً أخرى إلى نصفين. ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها مدّة نصف ساعةٍ، وأخرجيها ورقيها مجدداً ثمَّ اطويها. ارجعي العجينة إلى الثلاجة، ورقيها مجدداً لثلاثة مراتٍ، ثمَّ اسخدميها في تحضير االطبق المطلوب.
وصفات بعجينة البف باستري الباف باستري باللحم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو مفرومة فرماً ناعماً. شرائح مقلية من البطاطا. كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. كوب من كريمة الطبخ. علبة من القشطة. نصف كوب من الجبن الكريمي. علبة من جبنة المثلثات. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. عجينة باف باستري بيضة مخفوقة. سمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
ضعي البطاطا المقلية في صينية وتبليها بالملح، والفلفل الأسود. قلّبي اللحم مع الفلفل الحلو في مقلاةٍ مع ملعقتين من الزيت حتّى ينضج اللحم، ثمّ ارفعيه وضعيه فوق البطاطا. اخلطي كريمة الطبخ مع القشطة، والمايونيز، والجبن الكريمي، وجبن المثلثات. وزّعي صلصة الكريمة فوق اللحم، ورشي فوقها الموزاريلا. افردي عجينة الباف باستري، ثمَّ ضعيها في صينية وضعي فوقها الحشوة، وغطيها بطبقة أخرى من العجينة وادهنيها بالبيض ورشيها بالسمسم، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ مدّة عشر دقائق، أو إلى أن تنضج العجينة.
الباف باستري باللوز
المكوّنات:
ربع كيلوعرام من اللوز المحمَّص. ربع كيلوغرام من السكر. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. عبوة من عجينة الباف باستري الجاهزة. ربع كوب من ماء الورد. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند. بيضة مخفوقة مع ملعقة من الفانيلا. لوز مجروش للتزيين.
طريقة التحضير:
اطحني اللوز مع السكر في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي القرفة، وجوز الهند، والزبدة، وماء الورد، واخلطي المكوّنات حتى يصبح قوام الخليط طرياً. افردي عجينة الباف باستري بواسطة النشابة، ثَّم اقسمي العجينة إلى نصفين. ضعي القسم الأول من العجينة في قالب التارت، ثمَّ ضعي فوقه خليط اللوز. ضعي العجينة المتبقية فوق خليط اللوز، وأغلقيها من الجوانب، وأحدثي فيها ثقوباً بالسكين. ادهني الوجه بالبيض، ثمَّ رشيه باللوز المجروش. اخبزي البف باستري في فرنٍ على حرارة 180 درجة مئويةٍ مدّة خمسَ وعشرين دقيقة.