محتويات ١ الأرز ١.١ الأرز الأبيض ١.٢ الأرز الأبيض على البخار ١.٣ الأرز بالبشاميل ١.٤ الأرز البخاري باللحم الأرز يُعدّ الأرز من أشهر المأكولات وأكثرها انتشاراً؛ وذلك لاحتوائِه على العَناصر الغذائيّة المُفيدة، ولأنّه يُحضّر بطرقٍ مختلفة ومتنوّعة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى مجموعة من الطرق لتحضير طبق من الأرز .
الأرز الأبيض
المكونات
كوب من الأرز الأبيض. كوب ونصف من الماء. رشة من الملح. ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
يُغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ يُنقع في كمية من الماء الدافئ مدة خمس عشرة دقيقة . يوضع الأرز داخل قدر، ويُضاف إليه الماء والملح والقليل من السمن، ويترك فترةً إلى أن يغلي. تخفف النار ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً ثمّ يُقدّم على المائدة.
الأرز الأبيض على البخار
المكونات
كوب من الأرز. كوبان من الماء.
طريقة التحضير
يغسل الأرز جيداً، ثمّ ينقع في كمية من الماء الدافئ مدة خمس وعشرين دقيقة. يوضع الأرز في قدر مع إضافة كوبين من الماء، ويُترك على نار مُتوسّطة حتى يغلي، ثمّ يترك على نار هادئة حتى يَنضج تماماً.
الأرز بالبشاميل
المكونات
كوبان من صدور الدجاج، خالية من العظم، ومفرومة . ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. أربعة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من صلصة الوسترشير. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من ملح. حبة من الباذنجان، مفرومة إلى مُكعّبات متوسّطة الحجم. حبتان متوسطتا الحجم من البندورة، مفرومة فرماً ناعماً. كوب من الأرز قصير الحبة. نصف كوب من جبن شيدر. ملعقة كبيرة من الزبدة. مكعب من مرق الدجاج. ثلاثة أكواب من الماء. ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
طريقة التحضير
يُحمّر الدجاج، والبصل، والثوم في القليل من الزيت على نار متوسطة. تُضاف الصلصة، والفلفل، والملح، ويُقلّب المزيج حتى ينضج الدجاج تماماً، ثمّ يوضع الخليط في قاع صينية الفرن. يُقلى الباذنجان الأسود في كمية من الزيت، ثمّ يُصفى ويفرد مع البندورة على الدجاج داخل الصينية. يسلق الأرز في الماء بعد نقعه مدّةً من الزمن. تُحضّر الصلصة؛ حيث يُحمّر الدقيق بالزبدة ويُضاف إليها مكعب من مرق الدجاج، ويُخلط الماء مع الحليب ثمّ يضاف إلى الخليط ويُحرّك المزيج حتى يتكاثف على نارهادئة. تُخلط صلصة البشاميل مع الأرز، وتصبّ فوق الباذنجان والطماطم ثمّ يوزع الجبن على الوجه . يُخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ويُترك لمدّة أربعين دقيقة وهو مُغطّىً بقطعة من ورق الفويل، ثمّ يُحمّر الوجه مدّة خمس دقائق.
الأرز البخاري باللحم
المكوّنات
أربع قطع من اللحم الضاني. بصلتان مُتوسّطتا الحجم. حبتان من البَندورة. حبة كبيرة من الجزر. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. أربع حبات من الهيل الصحيح. رشّة من الملح والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثلاثة أكواب من الماء. كوب ونصف من الأرز. كميّة من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
يُفرم البصل والطماطم فرماً ناعماً، ويُقطّع الجزر بشكلٍ طولي. يُغسل الأرز جيداً ثمّ ينقع في الماء مدّة ثلاثين دقيقة ويُصفّى. يُحمّر البصل حتى يُصبح لونه أصفر، ثمّ تُضاف إليه قطع اللحم ويُقلّب حتى يجف ماؤه، وتُضاف إليه الطماطم والبهار والملح. يُحرّك المزيج لمدة دقيقة، ثمّ يُسكب الماء ويغطى الإناء حتى ينضج اللحم، ويُضاف الجزر إلى اللحم ويُقلّب المزيج. يُضاف الأرز على مرق اللحم ويُحرّك قليلاً كي لا تتكسر حبات الأرز، مع الانتباه إلى أن تكون كميّة المرق تُغطّي الأرز بمقدار سنتيمترين، ويترك على النار المتوسطة فترة من الزمن حتى يغلي، ثمّ تخفف النار تحته لتُصبح هادئة. يُغطّى القدر. تُحمّر المُكسّرات في الزيت، ثمّ يُقدّم الأرز في الطبق مع تزيينه بالمكسّرات المشكلة.