محتويات ١ الأطباق الرئيسية ٢ طرق عمل أطباق رئيسية ٢.١ المنسف باللحمة ٢.٢ صينية سمك الفيليه بالخضار ٢.٣ كفتة البطاطس بالسمك الأطباق الرئيسية تقدم الأطباق الرئيسية بشكل كبير على مائدة الطعام، وخصوصاً في المناسبات، والولائم، وتتميز الأطباق الرئيسية باحتوائها على الدجاج، أو اللحم، كما تقدم بجانبها العديد من السلطات والمقبلات لمنح المائدة المظهر الشهي، وفي هذا المقال سوف نتعرف على العديد من الأطباق الرئيسية.
طرق عمل أطباق رئيسية المنسف باللحمة
المكوّنات:
كيلوغرام من قطع لحم الغنم. كيلوغرامان من اللبن الرائب. خمسمئة غرام من الجميد. ستة أكواب من الأرز ذي الحبة القصيرة. بيضتان. بصلة. مكعبان من مرق الدجاج. ربع كوب من زيت الذرة. نصف كوب من الزيت النباتي. ملح طعام حسب الرغبة. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود. عود من القرفة. خمس حبات من الهال. ورقة من الغار. خمسة أكواب من الماء المغلي. ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص للتزيين. ملعقتان كبيرتان من فرم البقدونس.
طريقة التحضير:
نضع قطع اللحمة على النار. نضيف القليل من الزيت إلى القدر. نقلي قطع اللحمة قليلاً حتى يتغير لونها، ثمّ نغمرها بالماء الساخن. نترك اللحمة حتى تغلي، ثمّ نزيل الزفر. نضيف المُنكهات، ونترك القدر على النار لمدة ساعة ونصف، ثم نرفع القدر عن النار. نصفي الشوربة في وعاء الخلاط، ثمّ نضيف الجميد، ونخلطه جيداً. نضع خليط اللبن على النار، ويحرك حتى يغلي تماماً. نضع اللبن الرائب، والبيض في قدر آخر، ويحرك حتى يختفي البيض، ثمّ نضعه على نار متوسطة، ونحرك اللبن حتى يغلي. نضع الجميد فوق قدر اللبن الرائب، ونستمر في التحريك، ثمّ نضيف لتراً من مرقة اللحمة. نضع اللحمة، ومكعبات المرق، والملح إلى اللبن، ونتركها حتى تغلي معاً، ثمّ يرفع القدر عن النار. نصفي الأرز المنقوع من الماء. نحمس الزيت في قدر، ثمّ نضيف الأرز. نقلب الأرز، ثمّ نضيف الماء المغلي، ونتركه حتى ينضج. نسكب الأرز في طبق، ونسقيه بالقليل من اللبن. نضع قطع اللحمة، ثمّ نزينه بالبقدونس، واللوز.
صينية سمك الفيليه بالخضار
المكوّنات:
كيلوغرام من سمك الفيليه. بصل وثوم مقطع إلى جوانح. القليل من الجزر المفروم. القليل من بازيلاء. بطاطا مفرومة على شكل مربعات. مكعب من مرق الدجاج. رشة من مسحوق الفلفل الأسود. رشة من ملح الطعام. القليل من بهارات سمك. رشة من البابريكا.
مكوّنات التتبيلة:
عصير ليمون حامض، أو خل. زيت زيتون. فص من الثوم المهروس. مسحوق الكمون. بهارات السمك.
طريقة التحضير:
نقطع السمك إلى مربعات متوسطة الحجم. نتبل السمك، ثمّ نشوحه بالقليل من الزيت. نضع السمك، مع الخضار في صينية الفرن. نضيف ثلاثة أكواب من الماء، مع مكعب المرقة، و المنكهات، إلى الصينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخن لمدّة ثلاثين دقيقة.
كفتة البطاطس بالسمك
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من البطاطا. نصف كيلوغرام من السمك. زيت للقلي. كمون، وملح، وفلفل أسود. ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
نسلق البطاطا ثم نهرسها. نضيف الكمون، والملح، والفلفل الأسود، إلى البطاطا. نقلي السمك بالزيت. نضيف البطاطا إلى السمك مع إضافة الدقيق حسب الحاجة. نعجن البطاطا والسمك حتى نحصل على عجينة متماسكة. نشكل كفتة البطاطا على شكل كرات. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت. نصف كرات الكفتة بالصينية، ثمّ ندّخلها إلى الفرن حتى تتحمر قليلاً.