تعتبر البف باستري نوع من أنواع العجائن التي اشتهرت بكثرة في المطبخ العالمي في الآونة الأخيرة، حيث تمتاز بقوامها الطري، وبإمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق، ومع العديد من الأطباق، مثل: الفطائر المالحة، والحلويات، ويلجأ العديد من الأفراد إلى شرائها من الأسواق، إلّا أنه يُمكن تحضيرها منزلياً، وفي هذا المقال سنذكر بعض الوصفات التي تدخل في تحضيرها.
طرق جديدة لعمل البف باستري البف باستري بالدجاج
المكوّنات:
عجينة بف باستري جاهزة. ثلاثمئة غرام من فيليه الدجاج المسلوق، والمقطع إلى قطع صغيرة. مئة وسبعون غراماً من الذرة الناضجة. مئتا غرام من اللانشون المقطع إلى قطع متوسطة.
مكوّنات البشاميل:
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الزبدة الطريّة، والطحين الأبيض. كوب وربع من الحليب.
طريقة التحضير:
لتحضير البشاميل: تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك مدّة دقيقة. إضافة الحليب، والفلفل الأسود، والملح والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الصلصة عن النار، ونتركها جانباً. وضع نصف كمية عجينة البف باستري في صينية مخصصة للفرن، ثم إضافة الدجاج، واللانشون إليها. إضافة الذرة، وصلصة البشاميل، ثمّ وضع الكمية المتبقية من عجينة البف باستري. إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتّحمر.
البف باستري بالتونة
المكوّنات:
عجينة بف باستري. علبتان من التونة المصفاة من الزيت. حبتان من البندورة مقطعتان إلى قطع صغيرة. كوب من كلّ من: الزيتون الأخضر منزوع البذور، والجبنة المبشورة. ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود. كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
خلط الزيتون، والجبنة، والبندورة، والتونة، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. مدّ عجينة البف باستري بواسطة النشابة، وتقطيعها إلى مربعات. وضع كمية من الخليط في كل مربع، ثم تشكيلها على شكل مثلثات. تسخين الزيت في قدر على النار، وقلي البف باستري مدّة عشر دقائق أو حتّى تتّحمر.
البف باستري بالبطاطا
المكوّنات:
أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى شرائح طولية. ربع كوب من زيت الزيتون. أربع حبات من البصل المقطع إلى شرائح. عشرون غراماً من الزبدة الطريّة. نصف كوب من كريمة الطبخ. فصّان مدقوقان من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر المفروم فرماً ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود. عجينة باف باستري. بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير:
وضع نصف كمية زيت الزيتون، والبطاطا في صينية مخصصة للفرن والخلط، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتى تتّحمر، ثمّ إخراجها من الفرن، وتركها جانباً. تسخين الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يتحمر، ثمّ رفعه عن النار، ووضعه في وعاء. وضع البطاطا، وكريمة الطبخ، والزعتر، والثوم، والملح، والفلفل الأسود في وعاء والخلط جيداً. مدّ عجينة البف باستري على سطحٍ أملسٍ، ثمّ إضافة خليط البطاطا إليها. دهن البف باستري بالبيضة المخفوقة، ثمّ شقّها بواسطة سكينة حادة. إدخال البف باستري إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتّحمر.
البف باستري بالتوت البري
المكوّنات:
عجينة بف باستري. كوبان من كلٍّ من: التوت البري، والتوت الأزرق، وجبنة الدهن.
طريقة التحضير:
مدّ عجينة البف باستري في صينية مخصصة للفرن، ثمّ دهنها بجبنة الدهن، وبعدها إغلاقها من جميع النواحي. إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتّحمر. إخراج البف باستري من الفرن، ثمّ إضافة التوت الأرزق، والتوت البري.