حلويّات رمضانيّة سهلة مع اقتراب شهر رمضان الفضيل يبدأ الناس بتحضيرأنفسهم للعبادة أولاً والتقرّب من الله عز وجل وجعل هذا الشهر شهر روحانيّات من حيث العبادة وقراءة القرآن الكريم، وفي نفس الوقت يوجد لهذا الشهر الكريم طقوس خاصّة من حيث الطعام والشراب والحلويّات، إذ يكثر في هذا الشهر الفضيل إعداد الحلويّات بمختلف أصنافها والتي لا تفارق مائدة الإفطار أو حتّى السهرات الرمضانيّة والسحور.
يوجد أصناف حلويّات لا نتناولها إلاّ في شهر رمضان المبارك ولا تكون أساسيّة على موائدنا في باقي أيام السنة، ومن هذه الحلويّات التي اعتدنا أن نتناولها في هذا الشهر الكريم القطايف، حيث يمكننا أن نصنع أطباق متنوّعة وشهيّة بالقطايف مثل القطايف العصافيري والتي تؤكل نيّئة ويكون حجمها صغير، والقطايف المقليّ والقطايف المشويّ.
طريقة القطايف بالجوز
المكونات:
كيلو من القطايف. ربع كيلو جوز. ربع كيلو سكّر أو حسب الذوق. زيت نباتي القلي. قطر بارد.
طريقة التحضير :
نفرم الجوز فرماً ناعماً. نضع الجوز المفروم في وعاءعميق، ونُضيف إليه السكر ونخلطهما جيّداً. نُضيف القليل من جوز الهند الناعم لإعطاء الحشوة طعماً لذيذاً ونخلط الحشوة جيّداً لتتوزّع المكوّنات بشكل جيّد. نفرد حبّات القطايف ونضع الحشوة حسب حجم حبّة القطايف، ثمّ نطبّق أطراف حبّة القطايف على بعضها ونغلقها جيّداً حتّى لا تفتح أثناء القلي ولا تخرج الحشوة منها. نضع الزيت على النار وننتظر حتى يسخن ثم نضع حبات القطايف المحشوة ونتركها قليلاً حتى تتحمرونقلبها بإستمرار. نخرج القطايف من الزيت ونضعها في مصفاة لتتصفّى من الزيت، ثمّ نشرّبها بالقليل من القطر البارد، ونضعها في صحن التقديم ونزيّنها بالفستق الحلبيّ.
ملاحظة:
يمكن أن نقوم بوضع حبّات القطايف المحشوّة بالجوز في صينيّة الفرن ونضع القليل من السمنة وتحميرها في الفرن لتأخذ اللّون الذهبيّ، ثمّ نغمسها في القطر البارد ونرش عليها الفستق الحلبي حسب الرغبة. يمكن الاستغناء عن السكر للتقليل من السكريّات في هذا النوع من الحلوى.
طريقة القطايف العصافيريّ
المكونات:
نصف كيلو قطايف عصافيري أو قطايف صغير الحجم،طازج. نصف كيلو قشطة سميكة. ثلاثة أكواب من القطر. ملعقة طعام كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر حسب المتوفّر. فستق حلبيّ مدقوق للتزيين.
طريقة التحضير:
نحشو كلّ حبّة من حبات القطايف بالقشطة السميكة. نغلق حبّة القطايف للمنتصف فقط وليس الحبّة كاملة. نغطّي الجهة المفتوحة من القطايف العصافيريّ بالفستق الحلبيّ فوق القشطة. نصف أو نرتب حبّات القطايف العصافيريّ في صحن التقديم. نضع القليل من ماء الزهر في القطر ونحرّك ثمّ نصبّ القطر فوق حبّات القطايف في صحن التقديم.