محتويات ١ الحلويّات ٢ معمول العيد بالتّمر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أقراص العيد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير الحلويّات تتميّز بطعمها الحلو الّلذيذ الذي جعل منها طعاماً يحبّه الجميع، فتناولها يبعث على الّشعور بالسرور، لذا نجدها تحضر بشكل كبير في المناسبات السّعيدة، وفي الأعياد بشكل خاصّ، فقد ارتبط تحضير الحلويات بها ارتباطاً وثيقاً، ومن أكثر الأعياد التي يتمّ تحضير الحلويّات فيها هو عيد الفطر، الذي يحتلّ مكانةً خاصّةً في نفوس المسلمين، فهو بمثابة الفرحة التي تأتي للمسلم بعد صيامه شهر رمضان المبارك، وفي مقالنا هذا سنقدّم طرق لتحضير بعض الحلويّات الّلذيذة في عيد الفطر السّعيد.
معمول العيد بالتّمر المكوّنات ثلاثمئة غرام من السّميد العادي. ثلاثمئة غرام سميد ناعم. مئة غرام زبدة أو سمنة. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ربع ملعقة صغيرة خميرة. نصف كوب ماء فاتر. مئة غرام من السكّر النّاعم. مكوّنات الحشوة مئتا غرام تمر منزوع النّواة مضافاً إليه دقّة المعمول وزيت الزّيتون.
طريقة التحضير اخلطي كلّ من السّميد والسّميد النّاعم مع السّمن في وعاء، وادعكي الخليط جيّداً بيديكِ إلى أن يتشرّب السّمن كاملاً، ومن ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة ثماني ساعات. أضيفي إلى الخليط الخميرة، وماء الورد، وماء الزّهر، وادعكيه مرّةً أخرى جيّداً، ثمّ أضيفي إليه الماء الفاتر بشكل تدريجيّ، واعجني الخليط باليد إلى أن تتشكّل لديكِ عجينة متماسكة وطريّة. خذي قطعةً صغيرةً من العجينة بحجم البيضة تقريباً، واحشيها بالتّمر، ثمّ ضعيها في قوالب المعمول الخشبيّة واضغطي عليها برفق حتّى تأخذ شكل القالب، وبعد ذلك اضربي القالب حتّى تنزل قطعة المعمول منه. كرّري الأمر مع كميّة العجين والحشوة المتبقيّة، وبعد الانتهاء من ذلك ضعي قطع المعمول في صينيّة وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 ولمدّة عشر دقائق أو إلى أن تتحمّر جوانبها قليلاً. أخرجي المعمول من الفرن بعد أن ينضج واتركيه ليبرد قليلاً ومن ثمّ رشّي وجهه بسكّر البودرة.
أقراص العيد المكوّنات كيلو من الطّحين. نصف كوب زيت نباتيّ. كوب ونصف من السّمن. كوب من السكّر. كوب ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان شومر ويانسون. ملعقة كبيرة محلب مطحون. ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التّحضير حمّصي كلّ من الشّور واليانسون على النّار قليلاً ومن ثمّ اطحنيهما. اخلطي جميع المقادير الجافّة مع بعضها باستثناء السكّر. في وسط الخليط قومي بعمل حفرة، وضعي فيها السكّر مع الزّيت، وكوب السّمنة، والماء، ثمّ اعجني المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض، وبعد انتهائك من العجن أضيفي نصف كوب السّمن المتبقّي واعجني المكونات مرّةً أخرى. افردي العجينة باستخدام الشّوبك، ومن ثمّ قطّعيها إلى أقراص باستخدام قطّاعة، ثمّ ضعيها في الفرن السّاخن حتّى تتحمّر قليلاً من الوجهين لمدّة ربع ساعة. بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد، ومن ثمّ رتّبيها في علب.