محتويات ١ الدجاج ٢ الدجاج المقلي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بروستد الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج يعتبر الدجاج من أهم المكوّنات التي تدخل في تحضير الكثير من أصناف المأكولات، وهو مرغوب ومفضل للكبار والصغار، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ والمقرمش، بالإضافة إلى قيمته الغذائية المرتفعة؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم وأهمها البروتين، كما يمكن تحضيره بالعديد من الطرق كأن يُشوى في الفرن أو على الفحم، أو أن يتم تحضيره مقلياً بالإضافة إلى العديد من الطرق الأخرى التي تختلف من بلد لآخر، وفي هذا المقال سنتعرف على عدّة طرق لطبخ الدجاج المقلي.
الدجاج المقلي المكوّنات خمسمئة غرام من الدجاج منزوع العظم. فلفل أسود مطحون، وقرفة مطحونة، وزنجبيل مجف ومطحون حسب الرغبة. رشّة من مسحوق الكركم. ملح طعام حسب الرغبة. نصف كوب من الطحين. بيضتان المخفوق. نصف كوب من البقدونس المفروم. زيت نباتي حسب الحاجة. بقسماط حسب الحاجة.
مكوّنات الصلصة:
ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: الزيت النباتي، والطحين، والكريمة. علبة صغيرة من الفطر المقطّع إلى شرائح. ملح طعام حسب الرغبة. جبن قشقوان مبروش حسب الرغبة. جبن موزاريلا مبروش حسب الرغبة.
طريقة التحضير نقطّع شرائح الدجاج إلى قسمين. نضرب شرائح الدجاج باستخدام مطرقة المطبخ حتى تصبح رفيعة السمك. ننكّه قطع الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، والكركم، والزنجبيل، والقرفة. نغمس قطع الدجاج في الطحين، ثمّ في البيض، بعد ذلك نغمسها في البقسماط، ونضعها في طبق. نُدخل قطع الدجاج المتبلة إلى البراد ونتركها لمدّة لا تقل عن ساعة.
تحضير الكريمة:
نضع الزيت والطحين في قدر على النار، ثمّ نقلب المكوّنات لبعض الوقت. نسكب الحليب بشكل تدريجيّ مع الاستمرار في تحريك المزيج حتى يغلي. نضيف الكريمة الطازجة، وجبن الموزاريلا، والفطر، وجبن القشقوان. ننكّه المزيج بالملح، ثمّ نرفعه عن النار. نقلي قطع الدجاج المتبلة، ونقدمها ساخنة بجانب صلصة الفطر.
بروستد الدجاج المكوّنات كيلوغرام من الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. رشّة من مسحوق الفلفل الأسود. أربعة أكواب من الحليب السائل. أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الطبيعي. ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة. ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف. زيت للقلي حسب الحاجة. ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير نضع قطع الدجاج في وعاء كبير، وننكهها بالفلفل الأسود والملح. نمزج في وعاء آخر الحليب، والصلصة الحارة، والخلّ، ثمّ نسكب المزيج فوق الدجاج. نغطي الدجاج، ونُدخله إلى البراد ونتركه منقوعاً لمدّة لا تقل عن ساعتين. نخلط في وعاء متوسّط الحجم الطحين، وبودرة الثوم، والفلفل الحريف، والبابريكا. نسخن الزيت النباتي في قدر على النار. نغمّس قطع الدجاج بخليط الطحين، ثمّ نقليه في الزيت. نترك الدجاج في الزيت لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج، ونزيله ونضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت منه.