محتويات ١ الدجاج ١.١ فاهيتا الدجاج ١.٢ ستيك الدجاج ١.٣ ناجتس الدجاج الدجاج يعتبر الدجاج من اللحوم الأكثر استهلاكاً حول العالم؛ لأنّه سريع النضج، ولا يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون بالمقارنة مع اللحوم الأخرى، وسعره رخيص، ومن الممكن إعداده بطرقٍ مختلفة وباستخدام بهاراتٍ متعددة وخضرواتٍ مشكلة، ويقدم إمّا كوجبة غداءٍ أو عشاء، مع الأرز أو الخبز وبعض المقبلات والسلطات، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين من الدجاج للعشاء.
فاهيتا الدجاج
المكوّنات:
فصان مهروسان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحريف، الكمون، الكزبرة الناشفة. عصير ليمونة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة. ملح طعام. فلفل أسود. حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح. بصلة متوسطة الحجم، ومقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
خلط كلٍ من الزيت النباتي، وعصير الليمون، والبهارات المشكلة، والملح في وعاءٍ عميق. وضع الدجاج في تتبيلة البهارات السابق، وتقليبه جيداً، ثمّ تغطية الوعاء بالنايلون، وإدخاله إلى الثلاجة مدّة ليلةٍ كاملة. خلط شرائح البصل والفلفل الأحمر الحلو في وعاءٍ آخر، وتنكيهها بالفلفل الأسود، والملح. إضافة ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي إلى الخضروات، وتقليبها جيداً. تسخين مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة لبضع ثوانٍ. إضافة مزيج الخضروات إليها وتشويحها لبضع دقائق حتّى تذبل. وضع شرائح الدجاج المتبلة في المقلاة أيضاً، وتقليبها قليلاً، وتركها على النار لحين النضوج. إزالة المقلاة عن النار، وتقديم الفاهيتا إلى جانب المقبلات والبطاطا المقلية.
ستيك الدجاج
المكوّنات:
ستة صدور من الدجاج. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبروش. ست ملاعق صغيرة من صلصة ورشيستر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. عصير نصف ليمونة. ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
طريقة التحضير:
خلط كلٍ من الزنجبيل، والثوم مع بعضهما البعض. إضافة صلصة ورشيستر بالإضافة إلى الملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل وتقليب المكوّنات جيداً. وضع صدور الدجاج في التتبيلة، وتركها لتنتقع فيها مدّةً لا تقلّ عن الساعة داخل الثلاجة. دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، وترتيب صدور الدجاج فيها. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وتركها مدّة أربعين دقيقة حتّى ينضج ويتحمر. تقديم الدجاج مع البطاطا المقلية، والسلطة. ناجتس الدجاج
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الدجاج. أربع ملاعق صغيرة من النشا. ثماني ملاعق صغيرة من الطحين. بيضتان. نصف كيلوغرام من البقسماط. ربع ملعقة كبيرة من: بودرة البصل، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض. كمية من الزيت النباتي للقلي. ملح طعام.
طريقة التحضير:
هرس الدجاج في محضرة الطعام حتّى يصبح مثل العجينة. تنكيهه بالبهارات المشكلة، والملح، والنشا. تشكيل العجينة إلى كراتٍ دائرية، وتغميسها في الطحين، ثمّ في البيض، وفي النهاية في البقسماط. إدخال الناجيتس إلى الثلاجة لبضع دقائق. قلي قطع الدجاج في الزيت الساخن، ثمّ وضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت. تقديمها مع الخبز والسلطة.