محتويات ١ المعكرونة ٢ عمل معكرونة نجرسكو ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير المعكرونة تعدّ المعكرونة من أشهر الأطباق التي تسعى مختلف المطابخ للتفنّن في طرق تحضيرها، ومنها معكرونة النجرسكو، حيث يعدّ هذا الطبق أحد الأطباق المفضلة لدى العديدين، وتحتوي هذه الوصفة على المعكرونة وقطع الدجاج بشكل رئيس، وسوف نقدم هنا طريقة إعداد هذا الطبق، بما يضمن الحصول على الطعم الذي ترغبين به، إذا ما اتّبعتِ الخطوات بشكل دقيق.
عمل معكرونة نجرسكو المكونات 400 غرام من معكرونة بيني” الأصابع”. 4 قطع من الدجاج الفيليه. حبة بصل متوسطة الحجم والمقطّعة إلى أرباع. ورقتان من الغار. أربع حبات من الفلفل الأسود غير المطحون. أربع حبات من الهيل غير المطحون. ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام. كأس من الحليب. كأس من الكريمة حامضة المذاق. ربع كأس من الطحين المنخول. عشر حبات من المشروم والمقطع إلى شرائح. نصف كأس من الزيتون الأخضر أو الأسود المقطع إلى شرائح. كأسان من جبنة الموزاريلّا المبروشة. نصف كأس من جبنة الشيدر المبروشة.
طريقة التحضير أحضري إناء عميقاً، واسكبي فيه كمية وافرة من الماء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وبالمقدار نفسه من ملح الطعام إلى الماء، وضعي الإناء على النار -بدرجة حرارتها متوسطة-، إلى أن يصل الماء إلى درجة الغليان. أضيفي لإناء الماء كمية المعكرونة لسلقها لفترة عشر دقائق، ومن ثم صفّيها وضعيها في إناء آخر عميق. هاتي قدر وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ويحتوي على كل من المكونات التالية: البصل وقطع الدجاج، والملح والفلفل وورق الغار والهيل، واحرصي أن تغمريها بالماء، وانتظري ما يقارب الأربعين دقيقة، أي حتى ينضج الدجاج بشكل تام. بعد نضج الدجاج، صفّيه من المرق، واحتفظي بالمرق جانباً. قطعي قطع الدجاج المسلوقة غلى قطع صغيرة الحجم؛ باستخدامك سكيناً حادة. ضعي مقدار كأسين من مرقة الدجاج التي سلقتِ بها الدجاج في إناء متوسط الحجم وأضيفي إليه الحليب، والطحين والكريمة، ومن ثم قلّبي المكونات باستخدامك لمضرب شبك، حتى يذوب الطحين تماماً. ضعي الإناء على النار بدرجة حرارة متوسطة، وقلّبي المكوّنات السابقة باستخدامك لملعقة خشبية، واستمرّي في ذلك حتّى غليان الحليب، وتكوّن الصلصة البيضاء المتجانسة أو ما تسمّى بـ” البشاميل”. سخّني فرنك إلى مئة وثمانين درجة مئوية بعد تثبيتك للرف الشبكيّ وسط الفرن. أحضري طبقاً لخلط ثلث الصلصة المحضرة مع المعكرونة المسلوقة، وقلبيهما معاً حتى تختلط الصلصة مع المعكرونة بشكل جيّد. أحضري طبق الفرن ذا الحجم المتوسط، وضعي فيه نصف مقدار المعكرونة، ثم أضيفي قطع الدجاج عليه، ورشّي نصف جبنة الشيدر والموزريللا المبروشة عليها، ثم أضيفي ما تبقى من المعكرونة، وغطّيها كلّياً بما تبقّى من الصلصة، ثمّ وزّعي ما تبقى من الجبنة المبشورة لديك. أدخلي الطبق المحضّر في الفرن فترة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونه أقرب إلى الذهبي، ثم أخرجيه، وهكذا تكوني قد جهزتِ طبقت النجرسكو ، قدّميه ساخناً، واستمتعي بطعمه الشهّي.