تعتبر المعكرونة من الأطباق التي تشتهر بسهولة تحضيرها وإمكانية إضافة العديد من الصلصات والمكوّنات لها والتي تعطيها مذاقاً مختلفاً، حيث تمتاز كلّ صلصة بمذاقها الخاص، فالبعض يفضل طهوها مع صلصة الطماطم أو صلصة البيشاميل وهناك من يفضلها مع اللبن، ولكل صلصة طريقة تحضيرٍ خاصة بها، وفي هذا المقال سنذكر طرقاً مختلفةً لعمل المعكرونة باللبن.
المعكرونة باللبن
المكوّنات:
مئتا غرامٍ من المعكرونة. علبتان من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الطحينية. فصان مهروسان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من السمن. ملح طعام. عصير ليمون.
مكوّنات الزينة:
بقدونس مفروم. رشة من السماق. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير:
نضع الماء في قدرٍ عميق، ثمّ نضيف إليه القليل من الزيت النباتي والملح، ونتركه ليغلي ثمّ نضيف المعكرونة، ونتركها حتّى تنضج، ثمّ نصفيها من الماء ونطهوها بالزيت. نضع في طبقٍ كلّاً من: الزبادي، والطحينية، والثوم، والملح، وعصير الليمون، ونخلط المكوّنات جيداً. نضع المعكرونة في طبقٍ عميق ونضيف إليها الصلصة، ثمّ نقلبها جيداً لتتوزع جيداً. نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس ثمّ الفلفل الأسود والأحمر والسماق. نضع السمن في مقلاة ونذيبها على النار، ثمّ نسكبها فوق المعكرونة.
معكرونة باللبن والثوم
المكوّنات:
ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة صغيرة الحجم. كوبان من اللبن الزبادي. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نسلق المعكرونة حسب المعلومات المدونة على الكيس، ثمّ نصفيها ونضعها جانباً لتبرد. نضع الثوم واللبن الزبادي والملح في طبقٍ ونخلطهم جيداً. نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونضيف إليها صلصة اللبن ونحركها جيداً.
معكرونة باللبن واللحم
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من المعكرونة الحلزونية. كوب ونصف من اللبن الرائب. مئتا غرامٍ من لحم الغنم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي. أربع ملاعق كبيرة من الطحينية. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. رشة من الفلفل الأسود. ملح طعام.
طريقة التحضير:
نضع في قدرٍ عميق لتراً ونصف من الماء، ثمّ نضيف إليه نصف ملعقة من الزيت النباتي، وملعقتان صغيرتان من الملح، ونتركه حتّى يغلي، وبعدها نضيف المعكرونة ونحركها باستمرار حتّى لا تلتصق ببعضها، ونتركها على النار مدّة عشر دقائق، وبعد أن تنضج نصفيها ونغسلها جيداً بالماء البارد. نضع ملعقة من الزيت النباتي في المقلاة ونضعها على النار حتّى يسخن الزيت، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتّى يصبح لونه بنياً، ثمّ نضيف إليه الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيداً، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً ليبرد. نضع الطحينية واللبن في وعاءٍ عميق ونضيف إليه الملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف اللحم إلى الخليط ونقلبه جيداً، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبها جيداً، ثمّ نضعها في طبق التقديم.