محتويات ١ المعجنات ٢ فطائر السبانخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر الجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعجنات تعتبر المعجنات من أكثر الوجبات المرغوبة لدى الكبار والصغار؛ نظراً للذة طعمها وتنوع أشكالها، حيث توجد العديد من أصناف المعجنات الحلوة، والمالحة مثل: الكرواسان، وأقراص السبانخ، وفطائر الجبن، ومناقيش الزعتر، كما يمكن تحضير المعجنات بأنواع مختلفة من العجينة؛ مثل: العجينة الطرية، والعجينة الهشة، وعجينة الرقاق، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدّة طرق لتحضير المعجنات الطرية.
فطائر السبانخ المكوّنات
مكوّنات عجينة الفطائر:
مئتان وخمسون غراماً من الطحين المنخول. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
ملعقة كبيرة من السماق. خمسمئة غرام من السبانخ المفروم. حبة من البندورة المفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كمية من زيت الزيتون للدهن.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
نخلط الطحين، والخميرة، والملح، ثمّ نسكب كمية منسبة من الماء الفاتر، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة طرية. ندعك العجينة مع كمية قليلة من الطحين، ونضعها في وعاء قابل للغلق، ثمّ نتركه جانباً لمدة ساعة حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
نخلط البندورة، والبصل، والسماق، والسبانخ، ونضيف الملح، ثمّ نمزج المكوّنات جيداً. نصفي خليط السبانخ من السوائل، ثمّ نتركه جانباً. نقسّم العجينة إلى عشرين قسماً، ونفرد كلّ قسم باستخدام الشوبك للحصول على عجينة دائرية. نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ داخل كل دائرة، ثمّ نغلقها على شكل مثلث. نوزّع الفطائر على صينتي خبز مغلفتين بورق الزبدة. ندهن وجه الفطائر بكمية قليلة من الزيت، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
فطائر الجبنة المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ثمانون غراماُ من الزبدة المذوّبة. ثلث كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من الماء. كوبان من الطحين. بيضة مخفوقة. ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكوّنات الحشوة:
كوب من برش جبن الفيتا. كوب من الجبن الكريمي. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير نخلط جبن الفيتا، والجبن الكريمي، وعصير الليمون الحامض، والبقدونس. نخلط في وعاء آخر الزبدة، والماء، وزيت الزيتون، ثمّ نضيف ملعقة تلو الأخرى من الطحين والخميرة، وبعد ذلك نمزج المكوّنات للحصول على عجينة طرية. ندعك العجينة، ونضعها في وعاء مغلق، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعة كاملة. نقسّم العجينة إلى جزأين، ونفردهما، ثمّ نقسمهما على شكل دوائر باستخدام قطاعة أو كوب. نضع مقدار ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة، ونغلقها بالشكل المفضّل لدينا. ندهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق، ونضعها في صينية خبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمّر.