المعجنات هي إحدى أنواع الأطباق المشهورة والشهية وسهلة التحضير، والمحببة للعديد من الأفراد بمختلف أعمارهم، وتقدم بجانب الأطباق الرئيسية، وخاصةً في شهر رمضان على مائدة الإفطار؛ نظراً لخفتها على المعدة، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل: الفيتامينات، والمعادن، والألياف، والكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، والسكريات، مما يمد الجسم بالطاقة، ويزيد قدرته على القيام بمختلف نشاطاته اليومية.
تختلف طرق إعداد المعجنات تبعاً للحشوة المضافة إليها، فمن الممكن حشوها بالجبنة، أو بالخضروات، أو باللحم المفروم، أو بالسبانخ، أو بالنقانق، ومن الممكن قليها أو شويها، وعادةً ما تقدم مع السلطات والشوربات بمختلف أنواعها، بالإضافة للبطاطا المقلية، وفي هذا المقال سنقدم لكم عدة طرق لتحضير المعجنات، وبمختلف الحشوات.
المعجنات بالجبنة
المكوّنات:
كوبان من الدقيق. ربع كوب من الزيت. القليل من الملح. كوب من الماء للعجن.
مكوّنات الحشوة:
كوب من الجبنة البيضاء المبشورة. حبة من الفلفل الأخضر. القليل من الشطة الخضراء. جزرة.
طريقة التحضير:
اعجني الدقيق مع الملح، وكوّريه، ودعيه لمدة ربع ساعة. افردي العجينة، وضعي الحشوة، ثم ضعي المعجنات في صينية الفرن المدهونة بالزيت. ضعي الصينية في الفرن، ثم دعيها حتى تتحمر، ثم ضعي المعجنات في ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
حواشي البيض
المكوّنات:
بيضة. رغيف عيش بلدي. نصف حبة من الطماطم. القليل من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير:
اقلي البيض، ثم أضيفي الملح، والفلفل إليه. ضعي البيض في الرغيف، ثم أضيفي جبنة الموزاريلا، وشرائح الطماطم. ضعي الرغيف في صينية على النار حتى يتحمر.
السمبوسك
المكوّنات:
ورقة جلاش. القليل من اللحم المفروم. حبة من الطماطم. حبة من الفلفل. بهارات لحمة. زيت للقلي.
طريقة التحضير:
اعجني اللحمة، ثم أضيفي الطماطم والفلفل. ضعي ورقة الجلاش على سطح عريض، ثم اقسميها إلى نصفين. ضعي مزيج اللحم على ورق الجلاش، ثم طبقيها على شكل مثلث. اقلي السمبوسك بالزيت.
المعجنات بالجبنة والنقانق
المكوّنات:
خمسة أكواب من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة. ربع كوب من حليب البودرة. نصف كوب من الزيت. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. القيليل من الماء للعجين.
طريقة التحضير:
اعجني الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر جيداً، ثم دعيها لمدة عشر دقائق. أضيفي الزيت، والحليب، ثم اعجني المكوّنات مرة أخرى جيداً. شكلي العجين بالشكل الذي ترغبين، ثم ضعي النقانق والجبن فيها. ضعي العجين في صينية الفرن، ثم ادهني وجه العجين بالبيض، ودعيه حتى يتحمر.