محتويات ١ مربى البلح ٢ عمل مربى البلح ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مربى البلح باللوز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مربى البلح البلح هو أحد الفواكه الموسمية التي تنمو في دول الخليج، ويتميز بطعمه اللذيذ، ولكن لا يُنصح بالإكثار منه؛ لاحتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من السكر، وهو يدخل في تحضير العديد من المأكولات، مثل: كرات البلح، وكيكة البلح، وتشيز كيك البلح، ومربى البلح، والمربى هو أحد طرق حفظ الاطعمة، والذي يصنع بطرقٍ مختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير مربى البلح في البيت.
عمل مربى البلح وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 40 دقيقة عدد الحصص 8 حصص
المكوّنات كيلوغرام من البلح الحلو. مئتان وخمسون غراماً من السكر. عودان من القرفة. نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير نضع البلح، والسكر في قدرٍ، ونتركه مدّة ليلةٍ كاملةٍ. نضع القدر على نارٍ عاليةٍ في اليوم التالي. نُحرك الخليط حتّى يذوب السكر جيداً. نضع أعواد القرفة، ثمّ نُخفّف الحرارة قليلاً. نترك الخليط على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج البلح بشكلٍ كامل. نضيف عصير الليمون الحامض، ثمّ نترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق. نرفع المربى عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد. نضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نطحنه جيداً حتّى يصبح ناعماً. ننقل الخليط إلى برطمانٍ نظيف، ونضعه في الثلاجة.
مربى البلح باللوز وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 60 دقيقة عدد الحصص 20 حصة المكوّنات ثلاثة كيلوغرامات من البلح. كيلوغرام من السكر. أربع حبات من القرنفل. ثلاثمئة غرامٍ من اللوز. خمسة أكواب من الماء الساخن. عصير ليمون.
طريقة التحضير نغسل البلح بالماء جيداً، ثمّ نُقشره باستخدام المقشرة. نحتفظ بالقشرة جانباً للاستخدام لاحقاً. ننزع رأس البلح، ثمّ نضعه في قدرٍ. نضع الماء الساخن في القدر حتّى يغمر البلح. نترك القدر على النار مدّة ربع ساعة، ونستمر بتقليبه من وقتٍ لآخر. نُصفي البلح جيداً من الماء، ثمّ نحتفظ بماء السلق جانباً. اسلقي قشر البلح بنفس الماء الذي احتفظت به سابقاً، واتركيه يغلي مدّة ربع ساعة، ثمّ صفي الماء واحتفظي بع جانباً. ننزع نواة البلح بهدوء حتّى لا ننزع شكل البلحة. نضع مكان النواة حبة من اللوز المُقشر والمُحمص. نضيف السكر، وحبتين من القرنفل، وعصير الليمون الحامض إلى ماء سلق البلح. نُحرك الخليط جيداً حتّى يذوب السكر تماماً. نضع القدر على النار، ونضيف إليه الكمية المتبقية من القرنفل. نُحرك الخليط جيداً، ونتركه حتّى يغلي غلوتين. نضيف الخليط إلى البلح. نُعيد القدر على النار، ونتركه يغلي من جديد مدّة عشر دقائق. نُخفّف النار، ثمّ نضيف حبات البلح المحشوة باللوز إلى القدر. نُحرك الخليط بهدوءٍ كلّ خمس دقائق من الأسفل إلى الأعلى حتّى يتكاثف. نُغطي كلّ حبة من البلح بخليط المربى الموجود في القدر. نترك الخليط حتى يبرد، ثمّ ننقله إلى برطمانٍ محكم الإغلاق. نضع البرطمان في الثلاجة.