تتعدد أنواع المحاشي التي يمكن تحضيرها من أنواع مختلفة من الخضروات، ومن بينها محشي البصل، والذي يعتبر من الأنواع الصحية والمفيدة نظراً لكون البصل ذا قيمة غذائية عالية، وله نكهة مميّزة في مختلف الأطباق، كما تعتبر طريقة حشيه من الطرق الجديدة لطهي البصل وخاصّة للذين لا يرغبون بتناوله كما هو، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير محشي البصل بطريقة لذيذة وشهية.
عمل محشي البصل والطماطم المكوّنات حبتان كبيرتان من البصل الأبيض. أربع حبات متوسّطة من الطماطم. كوب كبير من الأرز المصري قصير الحبة.
الحشو:
ربع حزمة من البقدونس الطازج والمفروم. ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة. حبة متوسطة من الطماطم المفرومة. حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً. قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خليط المرق:
كوب كبير من مرق الدجاج أو الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير نغسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد، وننقعه في كمية وفيرة من الماء الفاتر والمضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً. نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونُحضّر صينية فرن واسعة ومتوسّطة الحجم. نُقشر البصل، ونعمل باستعمال سكين حادة خطاً طولياً من جانب البصلة، ونسلقه في قدر فيه ماء مدّة خمس إلى سبع دقائق حتى يلين ونستطيع حشوه. نُخرج البصل من الماء الساخن، ونضعه في الماء البارد، ونفصل طبقاته عن بعضها البعض ونتركها جانباً لحين التحضير. نقطّع جزءاً من أعلى كلّ حبة من حبات الطماطم ونُفرغها برفق من البذور حتى نحشوها. نضع في طبق عميق وواسع الأرز، والبقدونس، والطماطم، والبصل، والنعناع، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والزيت، ونقلّب الموادّ بملعقة خشبية حتى تختلط معاً. نفرد ورقة من البصل، ونضع عليها كمية من الحشوة، ونلفّها، ونكرّر العملية مع بقية الشرائح حتى تنتهي. نصفّ محشي البصل في صينية الفرن بطريقة جميلة. نحشو كلّ حبة طماطم بملعقة كبيرة من الحشوة، ونضعها بجانب رقائق البصل في الصينية. نضيف المرق أو الماء المغلي، وعصير الليمون، والملح، ونغلف الصينية بقطعة كبير من ورق الألمينيوم. ندخلها إلى الفرن مدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يجف المرق وينضج الأرز، وتحمر حبات الطماطم ورقائق البصل.