تعتبر الكنافة النابلسية من الحلويات التي تحتل المكانة الأكثر شهرة بالعالم العربي أجمع ، حيث أنها واسعة الإنتشار بجميع البلدان العربية و تحتل المرتبة الأولى لدى جميع الاشخاص ، وتقدم الكنافة النابلسية بجميع المناسبات العربية السعيدة دون إستثناء ، و تمتاز الكنافة النابلسية بالمذاق الللذيذ جداً و اللون المميز و القوام الذي لايقاوم أبدً ، و يعتبرها العديد من الناس أنها الحلويات الرماضنية الأولى التي تجمع العائلة بطعمها المميز . لذلك سوف نقدم لكم طريقة تحضير الكنافة النابلسية بالمنزل .
المقادير اللازمة لتحضير الكنافة النابلسية
أربعة أكواب من السميد . كوب سمنة . كيلو عجينة الكنافة . كوب من الماء . كوب من السكر . كوبين من جبنة العكاوي المقطع المنقوع لمدة 12 ساعة تقريباً . ملعقة من ماء الزهر ، و ملعقة من ماء الورد . كوبين من السمن البلدي أو الزبدة . قطر ( نضع مقدار كل كأسين من الماء كأس سكر و نصف ملعقة من عصير الليمون الطبيعي و نضعها على النار حتى يصبح قوامها كثيف قليلاً.
طريقة التحضير
بعد نقع الجبنة المدة المحددة لذلك ، أخرجي الجبنة من الماء و صفيها جيداً ، ثم ضعيها بصينية مدورة و ضعيها بالفرن حتى تذوب الجبنة . نحضر الصينية المراد تحضير الكنافة بها ، و نحضر عجينة الكنافو و نضيف عليها كوبين من السمنة او الزبدة و نفركها جيداً مع بعضها البعض ثم نرصها بالصينية جيداً ، ثم نضعها على الغاز على نار عالية و كبيرة ، و ندور الصينية باستمرار حتى لا تحترق من أي طرف و تأخذ لون واحد . نحضر الجبنة و نضعها بوعاء على النار ثم نضيف بعد ذلك كمية السميد و من ثم نضع كأس من القطر، ثم نضعها على النار المتوسطة مع التحريك المستمر حتى يشتد القوام و لكن ليس كثيراً ، ثم نضيف ملعقة ماء الزهر و ماء الورد . بعد ذلك نحضر عجينة الكنافة من على الغاز بعد ان تتحمر من الأسفل و نضع فوقها الجبنة و ترص و توزع على كامل تاصينية . نضع القطر البارد المجهز مسبقاً على الكنافة الساخنة و تزين بالفستق الحلبي المطحون أو المبشور إلى قطع صغيرة الحجم . تقطع إلى مربعات و تقدم ساخنة .
و صحتين و عافية .