محتويات ١ كفتة الفراخ ٢ كفتة الفراخ مع البطاطا المسلوقة والمهروسة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة الفراخ مع صلصة البشاميل ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير كفتة الفراخ كُفتة الفراخ من الأشكال المتنوّعة التي يتم تحضيرها من الفراخ المخلية من العظام والمقطعة والمهروسة، وهي مُحبّبة لدى الأطفال وخاصةً إذا تمّ تشكيلها بشكلٍ جميل مثل شكل الدبية والنجوم فيقبل عليها الأطفال؛ فالدّجاج ضروري لبناء جسم الأطفال؛ حيث يحتوي على البروتين سهل الهضم، كما يحتوي على الحديد والفسفور وغيرها من المعادن.
يُمكن إضافة العديد من النكهات والإضافات إليها فتزيد من فائدتها ولذّتها، وسنُحضِّر اليوم كفتة الفراخ مع البطاطا المسلوقة والمهروسة، وكرات كفتة الفراخ مع صلصة الباشاميل.
كفتة الفراخ مع البطاطا المسلوقة والمهروسة المكونات نصف كيلوغرام من صدور الدّجاج المخلية من العظام. ثلاث حبّاتٍ من البطاطا متوسّطة الحجم. بيضةٌ واحدةٌ. ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون ناعماً. حبةٌ من البصل متوسّطة الحجم. ملعقةٌ صغيرةٌ من الزّنجبيل المطحون. ملح، فلفل أسود حسب الرغبة. كوبٌ من البقسماط المطحون. بيضة للوجه. كوبٌ من الدقيق.
طريقة التحضير اسلقي حبات البطاطا وبعد أن تنضج اهرسيها جيداً، وافرمي البصلة بشكلٍ ناعمٍ. اغسلي قطع الدجاج جيداً ثم قطِّعيها إلى قطعٍ صغيرةً. ضعي قطع الدجاج والبصلة والبطاطا المهروسة والبيضة والملح والفلفل الزنجبيل معاً، واخلطيها بشكلٍ جيّدٍ حتى تتجانس المكونات معاً. أضيفي ملعقتين من البقسماط المطحون إلى العجينة السابقة واخلطيها معاً لتحصلي على كبةٍ من الفراخ الممزوجة بشكلٍ جيدٍ. شكّلي كبّة الفراخ حسب الرغية على شكل كراتٍ أو أصابع أو أية أشكال أخرى. اخلطي كوب الدقيق مع كوب البقساط المطحون مع البيضة في وعاءٍ عميقٍ. غطسي قطع كبة الفراخ بالخليط السابق، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعةٍ. أخرجي قطع الكبة من الثلاجة واقليها بالزيت الغزير على درجة حرارة متوسطة كي تنضج جيداً.
كفتة الفراخ مع صلصة البشاميل المكونات قطعةٌ من صدور الدجاج الخالية من العظام. نصف كوبٍ من البصل المطحون. ملعقةٌ من الثوم البودرة. ليمونٌ أسود مطحون. ملح حسب الرغبة. صلصة بشاميل أربع ملاعق من الدقيق. نصف كوبٍ من مرقة الدجاج ملعقةٌ من الزيت. بيضة واحدة. القليل من البقسماط. زيت للقلي.
طريقة التحضير قطّعي صدر الدجاج إلى قطع صغيرةٍ واغسليه ونظفيه. ضعي وعاءً للطهي على النار وحمِّسي البصل والدجاج معاً، ثم أضيفي الملح والليمون الأسود، واتركيه إلى أن ينضج. ضعي وعاءً على النار ثم اخلطي صلصة البشاميل مع مرقة الدجاج وأضيفي الطحين والزيت، ثم أضيفي الدجاج المحموس. اغمسي كرات الكفتة مع صلصة البشاميل في خليط البيض والبقسماط. أحضري وعاءً عميقاً، ثم ضعي به الزيت الغزير وارفعيه على النار المتوسطة، وبعد أن يسخن اقلي كرات كفتة الفراخ فيه حتى تنضج.