يعد طبق كفتة البطاطس من الأطباق المميزة التي تفضل العديد من ربات البيوت تحضيرها، والتي ابتكرتها وخرجت بها عن عادة الطبخ المتكررة من أجل كسر الروتين الممل في تحضير الأطباق التقليدية، كما تعتبر كفتة البطاطس من الأطباق الغنية والمفيدة للجسم، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة، وفي هذا المقال سنذكر طرقاً مختلفة لعمل كفتة البطاطس بدون لحم.
كفتة البطاطس بدون لحم
المكوّنات:
ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس. خمس بيضات. أربع ملاعق صغيرة من النشا. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملح حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ماء، للسلق. كوب من القرشلة. زيت للقلي.
طريقة التحضير:
نغسل البيض والبطاطس، ثمّ نقشر البطاطس، ونقطعها إلى شرحات عريضة حتى نسلقها. نضع البطاطس في وعاء لسلقه، ونضع البيض في وعاء آخر بعد غمرها بالماء الكافي. نصفي البطاطس بالمصفاة عندما تنضج، ونتركها تتصفى جيداً. نهرس البطاطس باستعمال أي أداة خاصة للهرس. نضيف الملح، والنشا، والزعتر، والفلفل الأبيض، والزنجبيل المطحون إلى البطاطس المهروسة، ونحرك المكوّنات جيداً. نأخذ كرة من البطاطس ونفردها باليدين. نقشر البيض، ونضع بيضة داخل البطاطس، ثمّ نغلق الكرة بإحكام. نضع القرشلة في طبق، ثمّ ندحرج فوقه كرات البطاطس. نقلي كفتة البطاطس في الزيت المسخن.
كفتة البطاطس المحشوّة بالجبنة
المكوّنات:
ثلاث حبات من البطاطس المقشرة والمسلوقة. علبة من الجبنة الكريمية. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة. كوب من الدقيق. بيضتان. كوب صغير من الحليب السائل. كوب من البقسماط لتغطية الكرات. كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
نهرس البطاطس باستعمال الشوكة، ثمّ نضيف إليها حليب البودرة، والزبدة، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نخلط المكوّنات معاً. نشكل كرات صغيرة، ثم نكورها ونحشيها بالجبنة الكريمية. نغطس الكرات في الدقيق، ثمّ نغمرها في البيض المخفوق مع ست ملاعق صغيرة من الحليب السائل، والملح، والفلفل الأسود. ندحرج الكرات في البقسماط أو الشوفان الخشن. نصفّ الكرات في صينية، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي كرات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نُخرج الكرات من الصينية.
كفتة البطاطس بالخضار
المكوّنات:
ثلاث حبات مبشورة من البطاطس. حبة مبشورة من الجزر. فصان مفرومان من الثوم. عشر ملاعق صغيرة من جبنة الفيتا. بيضتان. بقدونس مفروم حسب الرغبة. حبة مبشورة من البصل. ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نخلط المكوّنات جيداً. نشكل الخليط إلى أقراص دائرية. نقلي كرات الكفتة بالزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون.