محتويات ١ كفتة الأرز ٢ عمل كفتة الأرز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كفتة الأرز المصرية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كفتة الأرز هي إحدى الأطباق المنتشرة في مختلف أنحاء العالم، خاصةً في الوطن العربي، وبالتحديد جمهورية مصر، حيث تمتاز باحتواها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل: الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، وتُعرف بسهولة وبساطة تحضيرها، والتي تختلف في من مكانٍ إلى آخر، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضيرها.
عمل كفتة الأرز المكوّنات أربعمئة غرامٍ من لحم العجل. أربع ملاعق كبيرة من الأرز. ملعقتان صغيرتان من الشبت. ملعقتان صغيرتان من البقدونس. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة. بصلة متوسطة. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. فص من الثوم. حبتان من الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح. حبة بصل مفرومة. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا. نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة كبيرة من الشطة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملح طعام.
طريقة التحضير ضعي البقدونس، واللحم، والبصل، والكزبرة، والبهارات، والأرز المطحون في الخلاط الكهربائي، ودعيها تمتزج مع بعضها البعض، ثمّ شكلي المزيج على شكل كرات. ضع القليل من الزيت في قدرٍ، واقلي فيه كرات الكفتة. ضعي الماء والطماطم في قدرٍ، واخلطيهما جيداً، ثمّ أضيفي البصل، والتوابل، والخل، إلى المزيج، ثمّ دعيه على النار حتّى يغلي. ضعي كرات الكفتة المقلية في المزيج على النار، ودعيه مّدة ربع ساعة حتّى ينضج. قدمي طبقك مع الأرز، وزينه بالبقدونس.
كفتة الأرز المصرية المكوّنات كيلوغرام من اللحم المفروم. كوب من الأرز المصري المنقوع في ماءٍ ساخنٍ مدّة نصف ساعة. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً. نصف ضمة من الشبت. نصف ضمة من البقدونس. ضمة من الكزبرة الخضراء. ملح طعام. فلفل أسود. زيت للقلي.
مكوّنات الصلصة:
ثلاثة أكواب من عصير الطماطم. خمسة فصوص من الثوم. ملح طعام. فلفل أسود. رشة من الكمون. رشة من الكزبرة اليابسة. ملعقتان صغيرتان من السمن.
طريقة التحضير صفي الأرز جيداً ثمّ اطحنيه وضعيه في وعاءٍ عميقٍ. ضعي البقدونس، والكزبرة، والشبت في الخلاط الكهربائي وافرميهم فرماً ناعماً ثمّ أضيفي لهم الأرز. أضيفي الثوم والبصل، والفلفل، والملح، واللحم، ثمّ اخلطي المكونات جيداً، ثمّ ضعيها في الخلاط الكهربائي. ضعي المزيج في وعاء، ثمّ أدخليه إلى الثلاجة. شكلي المزيج على شكل أصابع، ثمّ اقليه بالزيت الساخن. ضعي الزبدة في وعاءٍ آخر، ثمّ أضيفي عصير الطماطم، وحركي جيداً. أضيفي الكمون، والكزبرة، والملح، إلى الصلصة، ثمّ أضيفي أصابع الكفتة المقلية، أتركي المزيج حتّى ينضج. ضعي الثوم المفروم في القدر، واتركيه مدّة خمس دقائق حتّى ينضج.