يعتبر الكرواسون من المخبوزات الفرنسية التي لاقت رواجاً واسعاً في جميع أنحاء العالم، والذي يتميز بشكله الحلزوني ومذاقه اللذيذ وقوامه الهشّ، ولعلّ أهم ما يُميزه إمكانية تقديمه على وجبة الإفطار أو العشاء، وإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات المالحة مثل الدجاج، والجبن، والخضار، أو الحشوات الحلوة مثل المربى، والشوكولاتة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره في المنزل دون الحاجة إلى شرائه جاهزاً من المخابز.
عمل كرواسون بالشوكولاتة المكوّنات ربع كوب من الماء الفاتر. كوبان وربع من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من كلّ من الحليب البودرة، والحليب السائل. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. ملعقتان صغيرتان من السكر. رشّة من الملح. صفار بيضة. نصف كوب من الزبدة الطريّة. كوب من الشوكولاتة البنية المفرومة خشناً. كوب من الشوكولاتة المذوبة السائلة.
طريقة التحضير وضع الماء، والطحين، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والسكر، ونصف كمية الزبدة في الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات حتى تتجانس وتتكوّن عجينة متماسكة. وضع الكمية المتبقية بين ورقتي من الزبدة، ثمّ مدّها جيداً بالنشابة الخشبية للحصول على شكل مستطيل. مدّ العجينة على سطح أملس مرشوش بالطحين، ثمّ وضعها فوق الزبدة. ثني العجينة على بعضها لثلاث مرات، ثمّ لفها بكيس نايلون، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتماسك. إخراج العجينة من الثلاجة، ثمّ إعادة ثنيها وإدخالها إلى الثلاجة. إخراج العجينة من الثلاجة، ثمّ مدّها على سطح أملس مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها إلى مثلثات. وضع ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المفرومة خشناً في كلّ مثلث، ثمّ لفه على شكل كرواسون. خلط صفار البيضة والحليب السائل في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. تغطية الكرواسون بقطعة قماش، ثمّ تركه جانباً لمدة ثلاث ساعات أو حتى يختّمر. دهن الكراوسون بخليط البيض والحليب، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر. إخراج الكرواسون من الفرن، وتركه حتى يبرد، ثمّ تزيينه بالشوكولاتة المذوبة.
عمل كرواسون باللوز المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ملعقتان صغيرتان من الخميرة. نصف كوب من كل من: الحليب والماء الدافئ. ثلاثة أرباع الكوب من كل من اللوز والسكر. ست ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الزبدة الطريّة. بيضة. أربع ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
مكوّنات الحشوة:
نصف كوب من مسحوق اللوز. ربع كوب من السكر الخشن. بيضة. ست ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة. رشّة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير خلط مكوّنات الحشوة ما عدا البيضة في وعاء ثمّ تركها جانباً. خلط الخميرة والماء الدافئ في وعاء ثمّ ترك الخليط جانباً. خلط اللوز، والسكر، والزبدة، والفانيلا، والطحين في وعاء والخلط للحصول على خليط متجانس. إضافة خليط اللوز فوق خليط الخميرة والتحريك حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة. تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تختمر. مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين للحصول على شكل مربع. تغطية المربع، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى أو حتى يتّخمر. دهن العجينة بالزبدة، ثمّ ثنيها على شكل مثلث، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك. إخراج العجينة من الثلاجة، ثمّ إعادة ثنيها وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى. تقطيع العجينة إلى شكل مثلثات، ثمّ حشو كل مثلث بملعقة كبيرة من خليط اللوز، ولفه حتى يصبح شبيه بشكل الكرواسون. خلط البيضة، والحليب السائل في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. دهن وجه الكرواسون بخليط الحليب، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.