محتويات ١ كبسة اللحم ٢ عمل كبسة اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير كبسة اللحم يعتبر طبق الكبسة من أشهى الأطباق العربيّة، والتي يشتهر بها أهل الخليج العربيّ، وهي من ألذ وأسهل الأطباق التي تعدّ في الولائم والأفراح بعدّة نكهات، كما تعتبر الكبسة وجبة رئيسية على المائدة، وهي إما أن تكون باللحم وإما بالدجاج مع الأرز والذي يكون لونه أحمر أو أصفر حسب نوع البهار المضاف إليه، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل الكبسة باللحم.
عمل كبسة اللحم المكوّنات
مكوّنات اللحم:
كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى قطع متساوية. حبة من البصل المقطّع. نصف ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود. خمس حبات من القرنفل. سبع حبات من الهال. عود من القرفة.
مكوّنات الصلصة:
ثلاث حبات من البصل المفروم ناعماً. أربع حبات من البندورة المقطّعة إلى مربعات. حبة من الفلفل الأخضر المشرّح. حبتان من الجزر المشرّح. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من دبس الرّمان. ملعقة كبيرة من السمن النباتي. رشّة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكوّنات الأرز:
كأسان من الأرز المنقوع. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق العصفر، ومسحوق الكركم، والبهارات المشكّلة، ومسحوق الهال. رشّة من القرفة. ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح. ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
مكوّنات التزيين:
نصف كأس من كلّ من: اللوز المقشّر، ونصف كأس من الصنوبر، والزبيب.
طريقة التحضير
طريقة تحضير اللحم:
نسلق اللحم في وعاء عميق، ثمّ نضيف معه حبة البصل، وعود القرفة، وحبّ الهال، وحبّ الفلفل الأسود. نخرج قطع اللحم من الوعاء، ثمّ نضعها جانباً. نصفّي شوربة اللحم، ثمّ نتركها جانباً.
تحضير الصلصة:
نسخّن في مقلاة الزيت، ثمّ نضع البصل، ثمّ نحرّكه حتى يذبل. نضيف البهارات المشكّلة والملح. نضع الجزر، والفلفل الأخضر، ثمّ نضيف البندورة، ثمّ نقلب المكوّنات حتى تغلي. نضيف القرفة، ثمّ نضع دبس الرّمان، وصلصة البندورة. نحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ نرفع الوعاء عن النار. نضع في وعاء آخر قطع اللحم، ونضيف السمنة النباتية إليها. نسكب الصلصة في الوعاء فوق اللحم. نضيف شوربة اللحم، وعصير الليمون. نضع الوعاء على نار متوسطة لمدّة عشرين دقيقة حتى تغلي جيداً.
تحضير الأرز:
نصفّي الأرز جيداً من الماء، ثمّ نضيف الملح، والعصفر، والكركم، والقرفة، والهال، والبهارات المشكّلة، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس. نضع الأرز المتبل في وعاء اللحم، ثمّ نتركه على النار حتى ينضج الأرز تماماً. نسكب الكبسة في وعاء التقديم، ثمّ نزيّنه باللوز، والزبيب، والصنوبر.