محتويات ١ قرص عمر ٢ عمل قرص عمر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ قرص عقيلي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير قرص عمر يُعد قرص عمر من المعجنات الشهيرة في الوطن العربي، وهو نوعٌ من أنواع المقرمشات، والفطائر الخفيفة، والذي يتميز بسهولة تحضيره، وبساطة مكوّناته، ويتمّ تناوله في فترة الصباح على وجبة الإفطار، أو إلى جانب الأطباق الرئيسية كالإيدام، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل قرص عمر، وقرص عقيلي.
عمل قرص عمر المكوّنات أربعة أكواب من الدقيق. كوب من السمنة. ملعقة صغيرة من السكر. رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقتان من السمسم. لبن رائب.
طريقة التحضير نُذيب السمنة مع اللبن، ثمّ نخلط كلّاً من الدقيق، والملح، والسكر، والسمسم في وعاء، ثونُضيف إليه اللبن، ونعجن جيداً، ثمّ نترك العجينة تتخمر مدّة ساعة. نُشكل العجينة على هيئة أقراص، ثمّ نتركها كي تتخمر مرة أخرى. نُدخل الأقراص إلى فرن مُسخن على حرارة متوسطة، ونتركها إلى أن تنضج.
قرص عقيلي المكوّنات
ربع كوب من الحليب.
ملعقة ونصف من الزعفران المُفتت. كوبان وربع من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الهال المطحون. كوب من السكر. ثلاث بيضات. كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي. كوبان من السكر الناعم من أجل صلصة الزعفران. سمسم محمص للتزيين.
طريقة التحضير نُسخن الفرن على حرارة 180 درجة. نُحضِر قوالب كب كيك صغيرة، ونضع بداخلها أكواب ورقية، أو نُحضِر قوالب صغيرة الحجم، ومفتوحة من المنتصف، ثمّ ندهنها بالسمن، ونرشها ببعض السمسم. نضع الزعفران في الحليب، ونتركه لدقائق قليلة إلى أن يتغير لون الحليب. نُنخل كلّاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والهال في وعاء. نضع السكر، والبيض في الخلاط الكهربائي، ونخلط على سرعة متوسطة إلى أن يُصبح لون الخليط ذهبياً، ثمّ نُضيف الزيت بالتدريج مع مُواصلة الخلط. نُزيل المزيج من الخلاط، ثمّ نُضيف إليه اللبن، ونصف كمية الحليب، ثمّ نُضيف الدقيق، ونُحرك بواسطة ملعقة بلاستيكية مع الحرص على عدم التحريك بقوة، لتجنب فقد الخليط الهواء المتشكل عند خفق البيض. نضع المزيج في كيس الحلويات، ثم نُوزعه في القوالب، ثم نرش السمسم المحمص عليها. نُدخل القوالب إلى الفرن، ونتركها مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً، ثم نُخرجها من الفرن، ونتركها إلى أن تبرد. نضع السكر في كوب، ثم نُضيف ما تبقى من خليط الحليب تدريجياً، ونُحرك بالملعقة إلى أن تتشكل لدينا صلصة كثيفة القوام. نضع الأقراص في طبق التقديم، ثمّ نُوزع الصلصة على هيئة خطوط على وجهها، وندعها لتجف.