محتويات ١ فطائر السكر ٢ طريقة عمل فطيرة السكر والزبدة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير فطائر السكر تعتبر الفطائر من الوجبات الخفيفة التي يتم تناولها، وتعتبر محببة لدى الكثير من الأفراد، ويمكن تناولها على الإفطار، أو كوجبة سريعة في العمل، أو في الرحلات الترفيهيّة، وتختلف طريقة تحضير الفطائر والحشوات المستخدمة فيها من منطقة لأخرى ومن فرد لآخر.
هناك فطائر الجبن، والسبانخ، وفطائر اللحم، وفطائر السكرالمعروفة بلذتها، وسهولة تحضيرها، وسهولة الحصول على مكوّناتها، التي تكاد تتوفر في كل منزل وفي أغلب الأوقات، حيث تتكون بشكل أساسي من الدقيق والسكر، مع إمكانيّة إضافة حشوات أخرى لها، وهذا النوع من الفطائر يتميّز بطعمه اللذيذ، وقيمته الغذائيّة، حيث يعد مصدر طاقة جيّد للجسم. تتعدد طرق تحضير الفطائر بالسكر، فهناك فطيرة السكر واللبن، وفطيرة السكر بالزبدة وغيرها من أنواع الفطائر، وهنا سنكتفي بالحديث عن فطيرة السكر والزبدة.
طريقة عمل فطيرة السكر والزبدة المكوّنات ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة خميرة. ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو صودا الخبز. ربع كوب من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع كوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وحليب البودرة. ملعقة صغيرة ونصف ملح. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي. سكر، وزبدة مذوبة حسب الحاجة للحشوة.
طريقة التحضير نحضر وعاءً، ونضع فيه الدقيق، والحليب، والخميرة، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، ونخلطها جميعاً مع بعضها البعض. نضيف إلى المكوّنات السابقة، اللبن، والزيت، والماء، ونعجنها مع بعضها البعض جيّداً. نترك العجينة جانباً مدة ساعة كاملة. نحضر طبقاً دائري الشكل، ونضع قسماً من العجينة فيه ونبدأ برقها لتحضير الطبقة الأولى. ندهن العجينة بعد رقها بالقليل من الزبدة الملونة، ونرش القليل من السكر فوق الزبدة. نضع قسماً آخر من العجينة ونرقه في الطبق الدائري للحصول على طبقة ثانية، ونكرّر العمليّة للحصول على باقي الطبقات لحين انتهاء العجينة، وفي كل مرة ندهن الطبقة بالزبدة ونرش القليل من السكر. نضع العجينة في صينيّة، ونقطع العجينة من خلال قطع دائرة من وسط العجينة، وتقسيم الباقي إلى مثلثات، ولا نقوم بفصل المثلثات عن بعضها. ندخل كل مثلث إلى الداخل بالشق الذي قمنا بإحداثه، حتى نحصل على الشكل المطلوب، ونترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى تختمر. نسخن الفرن من الأسفل فقط بشكل جيّد، ثم ندخل الصينيّة إليه، ونتركها فيه حتى تنضج ويتغيّر لونها إلى اللون الذهبي، ثم نقدمها ساخنة أو باردة.