تعتبر فطيرة التفاح واحدة من أطباق الحلويات الشعبيّة في الولايات المتحدة الأمريكيّة، حيث تعتبر رمزاً من رموز الثقافة الأمريكيّة، وانتشرت منها إلى العديد من بلدان العالم، ويحضر هذا الطبق عادةً من العجينة الدسمة الجاهزة أو المعدّة منزليّاً، وتختلف طرق تحضيرها تبعاً للمكونات الداخلة فيها، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرق تحضير فطيرة التفاح في المنزل.
طريقة فطيرة التفاح المكونات
العجينة:
كوبان من الطحين. كوب إلا ربع من السكر. بيضتان. نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة. ربع ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون الحامض. نصف كوب من الزبدة. نقطتان من الخلّ. رشة ملح. نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ بودر.
الحشوة:
ثلاث حبات من التفاح مقطعات إلى مربّعات صغيرة. خمسة وعشرون غراماً من الزبدة. ملعقة صغيرة من نشاء الذرة المذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء. ثلث كوب من السكر. نصف كوب من الجوز المجروش.
طريقة التحضير نخلط الزبدة، والسكر معاً في الخلاط الكهربائي. نضيف البيض إلى الخليط السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد. نضيف البيكنغ بودر، والخلّ، والملح، والقرفة، ومبشور قشر الليمون، والطحين إلى الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة. نزيل ربع العجينة جانباً، ثمّ نمدّ باقي الكميّة في صينيّة، ونضعها في الثلاجة لمدة خمس عشر دقيقة. نضع الزبدة، وقطع التفاح في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف لها النشاء المذاب، والقرفة، والسكر. نمزج المكوّنات السابقة جيّداً، ونتركها على النار حتى ينضج التفاح قليلاً. نضيف مجروش الجوز إلى حشوة التفاح، ونحرّك الخليط لمدّة دقيقتين ثمّ نرفعه عن النار. نسكب حشوة التفاح فوق العجينة الممدودة في الصينيّة، ونوزّعها بالتساوي فوق العجينة. نفرد ما تبقى من كميّة العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين. نقطع العجينة إلى شرائط طوليّة متوسطة الحجم. نصف شرائط العجينة بشكلٍ متداخل فوق حشوة التفاح. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نخرجها ونقدمها ساخنة.
فطيرة التفاح بالقرفة المكوّنات كوبان من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كوب من زيت الذرة. بيضة. ملعقتان كبيرتان من الماء. ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
الحشوة:
خمس تفاحات. ملعقتان كبيرتان من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة. كوب إلا ربع من السكر.
طريقة التحضير نخلط الطحين، والملح معاً في وعاءٍ واحد. نسكب الزيت على المكوّنات السابقة، ونعجنها مع بعضها جيّداً. نمزج البيض، والماء، والخلّ معاً في وعاء. نضيف خليط الطحين إلى مزيج البيض، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة. نقطع العجينة إلى قسمين، ونشكل كل قسم على شكل كرة دائريّة الشكل، ونتركهما جانباً حتى يرتاحا لمدة ربع ساعة. نمد كل كرة على شكل دائري باستخدام النشابة. نضع جزء من العجين الممدود في قاع قالب الفطيرة. نقشّر حبات التفاح، ونزيل البذور منها، ثمّ نقطّعها إلى شرائح رفيعة. نخلط شرائح التفاح بالسكر، والطحين، والقرفة. نسكب خليط التفاح فوق العجينة الموضوعة في قالب الفطيرة. نغطي خليط التفاح بالقسم الثاني من العجين الممدود. نصنع شقوقاً في القسم العلوي من العجينة، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة. نترك القالب في الفرن لمدّة لا تقل نصف ساعة حتى تنضج الفطيرة جيّداً. نخرج الفطيرة من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نقدمها.