محتويات ١ عمل فطيرة الدجاج ١.١ مكوّنات العجينة ١.٢ مكوّنات الحشوة ١.٣ تحضير العجينة ١.٤ تحضير الحشوة عمل فطيرة الدجاج تعتبر الفطائر من الأطباق اللذيذة والمفيدة التي يفضّلها الناس كثيراً، خصوصاً في فصل الشتاء؛ كونها تقدّم ساخنة، وتمدّ الجسم بالطاقة، وهي تختلف بطرق تحضيرها وبحشواتها المتنوّعة، ومن أنواع الفطائر المميّزة والمرغوبة بشكلٍ كبير، هي فطيرة الدجاج، والتي سنوضّح لكم في هذا المقال طريقة عملها.
مكوّنات العجينة كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الحليب. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة. بيضة.
مكوّنات الحشوة نصف كيلو غرام صدور دجاج المقطّعة لشرائح. فلفل رومي حسب الرغبة. حبتا بصل مقطعتا لشرائح رفيعة. رشة ملح. فلفل حسب الرغبة. رشة بهار الكاري. القليل من الزنجبيل المطحون. ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
للوجه:
صفار بيضة. سممسم وحبة البركة حسب الرغبة للتزيين.
تحضير العجينة ضعي كلّاً من الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، في وعاءٍ عميق، ثم أضيفي الحليب والبيض لها، واعجني المكوّنات جيداً بيديكِ حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة. غطّي العجينة، ثم ضعيها في مكان دافىء واتركيها حتى تخمر وتنتفخ.
تحضير الحشوة ضعي الزيت في مقلاة مستوية، ثم ضعي شرائح الدجاج فيها، وارفعيها على النار. أضيفي البصل والفلفل الرومي، ثم قلبي المكونات مع بعضها بين الحين والآخر، حتى تنضج بالكامل. نكهي المكونات بالملح والفلفل الأسود والكاري والزنجبيل، ثم نقلبها مرة أخرى حتى تمتزج مع بعضها. أضيفي كريمة الطبخ للخليط، ثم حركيها قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً. أحضري العجينة الخامرة، ثم ضعيها على لوحٍ خشبي، وقسميها لقسمين متساويين. افردي العجينتين بوساطة الشوبك بعد رشهما بالقليل من الزيت، ثم ارفعي كلّ عجينة من الأطراف. ضعي عجينة في صينية الفرن، ثم أضيفي الحشوة عليها، واتركيها جانباً. شكّلي العجينة الثانية بواسطة السكين، ثمّ ضعيها على العجينة الأولى، وأغلقيها من الجوانب جيداً عن طريق الضغط على أطرافها. ضعي صفار البيض في وعاءٍ ضغير واخفقيه جيداً، ثم ادهني وجه الفطيرة به. انثري السمسم أو حبة البركة على الفطيرة. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية فيه. اتركي فطيرة الدجاج لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتحمرّ جيداً. أخرجي الفطيرة من الفرن، ثم ضعيها في طبق التقديم. قدّمي الفطيرة مع السلطات والمقبّلات.
نصيحة: اصنعي بعض الفجوات في قسم العجينة العلوي كي تصل الحرارة مباشرةً للحشوة، ممّا يساعد على نضجها بشكلٍ أسرع.