يعد الدجاج من الأطباق الرئيسية والمعروفة في مختلف أنحاء العالم، حيث يتميّز بإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق، سواء عن طريق شيه، أو تحضيره بالأرز، أو مع الخضروات، أو بالشوربات، كما تختلف طريقة تقديم هذا الطبق تبعاً للمناسبة والمكوّنات، ويتميّز هذا الطبق باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الهامّة للجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات التي تعمل على تزويد الجسم بالطاقة.
عمل فراخ محمرة المكوّنات ألف ومئتا غرام من الفراخ. ربع كيس ملح. نصف كوب من الخلّ. حبة بصل. فلفل أسمر، وورق لورا، وبهارات مشكّلة، حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير ضعي الفراخ المقطّعة والنظيفة في وعاء، ثم اغسليها بالملح، والماء، والخلّ. ضعي البصل المقطّع في وعاء مليء بالماء على النار، وأضيفي حبّة طماطم، والفلفل الأسود، وورق اللورا، والملح، ودعيها على النار حتى تغلي. أضيفي الفراخ في الوعاء، ودعيها لمدّة نصف ساعة حتى تنضج. ضعي ملعقتين من الزبدة في الصينية، ثمّ ضعي الفراخ، وأدخليها إلى الفرن حتى تحمرّ.
دجاج محمر بالخضروات المكوّنات كيلو من الدجاج. حبّة بصل. أربعة فصوص من الهيل. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ورقتان غار.
الخضروات:
كوب من البازيلاء. كوب من الفاصولياء الخضراء. حبتان من البطاطا. حبتان من الجزر. كوبان من القرنبيط. كوبان من البروكلي. حبتان من البندورة. ربع كوب من عصير الليمون. فصان من الثوم. قرنان من الفلفل الأخضر. ربع كوب من الزيت النباتيّ. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة. بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير ضعي الدجاج في وعاءٍ من الماء، ثم أضيفي الماء إليه، وضعيه على النار. أضيفي الملح، وورق الغار، والبصل، والفلفل، والهيل على الدجاج، ثمّ دعيها على النار لمدّة ساعة حتى تنضج قليلاً. ضعي الدجاج في صينيّة الفرن، ودعي مرق الدجاج على النار. أضيفي الخضراوات كالبازيلاء، والبطاطا، والجزر، والفاصولياء، والقرنبيط فوق مرق الدجاج، ودعيها لدقائق حتى تتشرّب القليل من مرق الدجاج، وتلين قليلاً. ضعي الخضروات في صينيّة الفرن بجانب الدجاج، ودعيها جانباً. ضعي الثوم، والزيت، والفلفل، والكمّون، والطماطم، والعصير، والكزبرة في وعاء لتحضير الصلصة، ثمّ امزجي المكوّنات جيداً. ضعي الصلصة فوق الدجاج والخضروات في صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن لمدّة ربع ساعة حتى تحمرّ. ضعي البقدونس فوق الدجاج المحمّر، وقدمي طبقك.