محتويات ١ صلصة الباربكيو ١.١ عمل صلصة الباربكيو ١.٢ صلصة الباربكيو بالكاتشب ١.٣ صلصة الباربكيو بالخردل صلصة الباربكيو هي إحدى الصلصات المشهورة في مختلف دول العالم، والتي يُمكن تحضيرها في المنزل، أو يتمّ شراؤها جاهزةً من المحال التجارية، وتدخل في إعداد العديد من الوصفات، كالدجاج المشوي، والساندويشات، وأجنحة الدجاج، وبعض أنواع البيتزا، وتختلف مكوّنات هذه الصلصة حسب الوصفة التي تدخل في إعدادعا، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق لتحضيرها.
عمل صلصة الباربكيو
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تفاحة خضراء مقشرة ومبشورة بشراً ناعماً. بصلة صغيرة مبشورة بشراً ناعماً. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة. ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص. نصف كوب من السكر البني. أربعمئة غرامٍ من الطماطم المعلبة والمقطعة. نصف كوب من الماء البارد. نصف كوب من الخل.
طريقة التحضير:
يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، ويُضاف له التفاح، والبصل، وتُقلب المكوّنات مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق حتّى تذبل. يُضاف الثوم، والبابريكا، وتُقلب المكوّنات مدّة دقيقتين. يُضاف معجون الطماطم، والخردل، والسكر البني، والصويا صوص، وتُقلب مجدداً. تُضاف الطماطم المعلبة، والماء، والخل، ثمّ تُخفض النار، ويُترك المزيج مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقة حتّى يُصبح كثيفاً. تُرفع الصلصة عن النار، وتُترك جانباً حتّى تبرد، ثمّ توضع في برطمان، وتُحفظ داخل الثلاجة.
صلصة الباربكيو بالكاتشب
المكوّنات:
كوب من الكاتشب. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. كوب وربع من السكر البني. كوب وربع من خل التفاح. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
يُوضع معجون الطماطم، والكاتشب، وخل التفاح، والسكر البني في وعاء. تُضاف كلاً من القرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة، والملح، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الأحمر، والزبدة. يوضع المزيج على النار مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقة، ويُحرك حتّى يتجانس. يُرفع المزيج عن النار، ويُترك جانباً حتّى يبرد، ثمّ يُوضع في برطمان زجاجي ويُحفظ داخل الثلاجة.
صلصة الباربكيو بالخردل
المكوّنات:
كوبان من الكاتشب. كوب من الماء. نصف كوب من الخل الأحمر. خمس ملاعق كبيرة من السكر البني. خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل. نصف ملعقة صغيرة من الخردل البودرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
تُوضع جميع المكوّنات في قدرٍ على نارٍ معتدلة الحرارة. يُترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ تُخفض النار. يُترك المزيج على نارٍ هادئةٍ مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ مع مراعاة التحريك من حين إلى آخر. تُرفع الصلصة عن النار، وتُترك جانباً حتّى تبرد، ثمّ تُستخدم أو تحفظ في الثلاجة.