تعد شوربة الخضار من الأكلات الصحية السليمة للجسم ، حيث أنها تحتوي على العديد من المكونات الغذائية المفيدة و اللازمة لصحة العظام و الجسم بسبب إحتوائها على مجموعة كبيرة من الخضار الطازجة و المحتوية على المعادن و العناصر الغذائية التي تعمل على إمداد الجسم بالطاقة و الحيوية و النشاط اللازمين للمضي خلال النهار و بالعمل بقوة .
تعتبر شوربة الخضار من الزجبات عالية القيمة مع خفتها على المعدة و سهولة همها و هي تعالج العديد من مشاكل القولون و الأمساك بكل حالاته لوجود نسبة عالية من الألياف التي تساعد على هضم الطعام بطريقة سهلة و سريعة .
تعتمد معظم النساء اللواتي يتبعن الحميات الغذائية على الشوربة كوجبة أساسية لهن و بعض من الأشخاص الذين يعاونون من بعض الأمراض التي تحتاج لغذاء صحي و متوازن .
المكونات حبة كبيرة من الجزر الطازج . قطع من البروكلي . حبتين من الكوسا . حبة من البطاطا و تكون صغيرة الحجم . بصلة متوسطة الحجم . سنين من الثوم . بازيلاء . فاصوليا خضراء . قرنبيط . خرشوف . القليل من الملح و بعض البهارات الخفيفة . زيت زيتون . الصوص ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي . ملعقة صغيرة من اابهارات المشكلة . ملعقة كبيرة من زيت الزيتون . طريقة التحضير نحضر الخضار و نقطعه جميعه إلى قطع مربعة متوسطة الحجم بإستثناء حبة البصل تقطع شرائح و تترك جانباً . نحضر زيت الزيتون و نضيف له الجزر المقطع و نحركه و نقلبه من ثم نقوم بتغطية الوعاء و نتركه لمدة خمسة دقائق . نضيف بعد ذلك الكوسا و نحرك ياستمرار ، بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المقطع إلى قطع صغيره و نقلب الخضار مع بعضه البعض . نحضر الخضروات و نضيفهل بالتدريج و كل صنف وحده من ثم نتركه لمدة دقيقتين على النار مغطى ، بعد ذلك نضيف الصنف الأخر . نحضر البصل و نقوم بقليه بالقليل من زيت الزيتون ن حتى يصبح لونه أشقر محمر قليلاً ، من ثم نضيف له خليط الخضار و نقلب الخليط مع بعضه من ثم نضيف الملح و البهارات و نتركه مغطى لمدة خمس دقائق . نضيف له لتر من الماء النغلي بعد ذلك و نترك الخليط ليغلي مع الماء لمدة قليلة و يفضل عدم نضج الخضار بالكامل حتى تبقى الفائدة بداخلها . نضع الشوربة بالطبق المخصص للتقديم و نضيف إليه الصوص الخاص به و يتم تحضيره كالأتي . نضع عصير الليمون و ازيت الزيتون البهارات و نحركه حتى تتجانس المكونات ن من ثم نسكبها على وجه الشوربة .
و صحتين و عافية .