محتويات ١ عمل سلطة الباذنجان ٢ سلطة الباذنجان المقلي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير عمل سلطة الباذنجان تعد السلطة من المقبلات اللذيذة والمليئة بالقيم الغذائية المهمة لصحة الجسم، لاحتوائها على العديد من الخضراوات التي تمد الجسم بالنشاط والطاقة وتجدد خلاياه وأنسجته وتقوي جهاز المناعة وتحمي من العديد من الأمراض، كما أنها تمد الجسم بالأملاح المعدنية، وتحضر بطرق لا حصر لها، والهدف من التنويع في تحضيرها هو اختلاف النكهات فيها، فلكل طبق مذاقه الخاص بحيث لا يصاب الشخص بالملل عند تكرار تناولها، كما أنها فاتحة للشهية، وسنذكر في هذا المقال طريقة لعمل سلطة الباذنجان.
سلطة الباذنجان المقلي المكونات عشر حبات من الباذنجان صغير الحجم. بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة. نصف الكوب من الخل الأبيض. قرن واحد من الفلفل الأخضر. عشرة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة. كوب واحد من المايونيز. ربع الكوب من عصير الليمون الطازج. عشر أوراق من الخس. عشر حبات من الطماطم الكرزية ذات اللون الأصفر. عشر حبات من الطماطم الكرزية ذات اللون الأحمر. عشر حبات من الفطر صغير الحجم. ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير نغسل الباذنجان ونجففه، ثم نقطعه بشكل طولي، ثم نضعه في وعاء ونرش عليه كمية قليلة من الملح، ونتركه لدقائق حتى تتشكل عليه قطرات ماء، ثم نجففه بورق التجفيف. نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وكبيرة، ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً، ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى يصبح باللون الذهبي، ثم نخرجه من الزيت ونضعه في طبق يحتوي على ورق التجفيف لنتخلص من كمية الزيت الزائدة فيه. نضيف الباذنجان إلى الزيت الساخن ونقليه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضعه في طبق يحتوي على ورق التجفيف. نضع الخل في طبق زجاجي عميق، ثم نضع فوقه الباذنجان المقلي، ونتركه لعدة دقائق. نخرج الباذنجان من الخل، ونتركه جانباً، ونترك الخل جانباً لتحضير الصلصة. نحضر طبق تقديم كبير وعميق، ثم نقطع أوراق الخس لقطع رفيعة جداً، ونضعها في قعر الطبق. نغسل حبات الطماطم جيداً، ثم نقطعها لأنصاف، ومن ثم نوزعها فوق الخس. نقطع الفطر لشرائح رفيعة ونضيفه إلى الطبق فوق الخضار. نوزع شرائح الباذنجان المقلي على الطبق. نضع الخل والفلفل الأخضر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف الملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة والثوم والكزبرة وعصير الليمون والمايونيز، ونخلط المكونات جيداً حتى يصبح قوامها ناعماً وسلساً، ثم نضيف كمية قليلة من الصلصة لطبق السلطة. نزين السلطة بالبصل المقلي والبقدونس ونقدمها وإلى جانبها طبق من الصلصة.