محتويات ١ الدجاج المحشي ٢ دجاج محشي بالأرز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ دجاج محشي بالأرز واللحم المفروم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج المحشي تختلف طرق تحضير طبق الدجاج المحشي وتتعدد الوصفات التي يمكن عملها منه مثل الدجاج المحشي بالأرز أو بالفريكة، كما يمكن إضافة اللحم المفروم، أو الكبد، بالإضافة إلى المكسرات بالحشوة، وغيرها مما يتناسب مع الذوق والرغبة، وهذا الطبق يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل دجاج محشي بالأرز، بالإضافة إلى عمل دجاج محشي بالأرز واللحم المفروم.
دجاج محشي بالأرز المكوّنات دجاجة صغيرة الحجم. كوب من الأرز المصري المغسول. بصلتان مفرومتان ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ورقتان من الغار. ست ملاعق صغيرة من السمن. ماء مغلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير نضع الأرز مع نصف كمية من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح، وإكليل الجبل، والهال في إناء. نضيف ملعقتين صغيرتين من السمن مع نصف كمية البصل، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً. نحشو الدجاجة من الداخل فقط بالمزيج، ثمّ نغلق الأطراف جيداً بخيط حتى لا تفك عند طبخها. نضع الكمية المتبقية لكلّ من: البصل، والفلفل الأسود، والملح، وإكليل الجبل، والهال، والدجاجة المحشوة في قدر من الماء المغلي، ونترك المزيج يغلي على النار. نخفف النار ونغطي القدر، ثمّ نتركه على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج كلّ من الأرز والدجاجة. نُخرج الدجاجة من القدر، ونضعها في صينية الفرن، ثم ندهنها بكمية السمن المتبقية. نُدخل الصينية في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر الدجاجة. نُخرج الدجاجة من الفرن، ونرش عليها الملح والفلفل الأسود.
دجاج محشي بالأرز واللحم المفروم المكوّنات دجاجة. نصف كوب من الأرز المغسول. نصف أوقية من اللحم المفروم. نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن. ملعقتان صغيرتان من الصنوبر. ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي المقشر. ملعقتان صغيرتان من الدقيق. نصف ملعقة كبير لكلّ من الملح، والفلفل الأسود، والهال المطحون، والقرفة المطحونة. ورقتان من الغار.
طريقة التحضير نضع السمن في قدر على النار، ونحمر الصنوبر والفستق الحلبي به، ثمّ نرفعهما من السمن ونصفيهما. نضيف اللحم المفروم إلى السمن، وننكه الخليط بالتوابل، ونضيف الأرز إلى اللحم المفروم ثمّ نحرك المكوّنات. نترك خليط الحشوة على نارٍ هادئه لمدة خمس وعشرين دقيقة. نغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج، ثمّ نفركها بالتوابل. نمزج خليط الأرز مع الصنوبر والفستق الحلبي في وعاء آخر. نضع الحشوة داخل الدجاجة ثمّ نخيطها. نضع الدجاجة مع كوبين من الماء المغلي في إناء كبير على النار، ونضيف إليه ورق الغار، ونتركها تغلي على النار، ثمّ نزيل الرغوة. نسلق الدجاجة على نار خفيفة لمدة خمس وأربعين دقيقة. نحمر الدجاجة في الفرن الساخن ونُخرجها عندما تتحمر.