محتويات ١ دجاج تكا ٢ عمل دجاج تكا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ دجاج تكا في الفرن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير دجاج تكا يعتبرُ طبق الدجاج التكا من أكثرِ أطباق الدجاج تميّزاً، حيثُ يفضّلُ تناولُه نسبة كبيرة من الأشخاص في مختلفِ أنحاء العالم، لتتبيلتِه المميزة التي تحتوي على عددٍ كبير من البهارات المتنوّعة والتي تحوزُ على إعجابِ متذوّقيها، وهو من الأطباقِ المعروفة في جنوب شرق آسيا والهند على وجه الخصوص، وسنذكرُ في هذه المقالة وصفتيْن من وصفاتِ دجاج تكا.
عمل دجاج تكا المكوّنات مئتا غرامٍ من مكعّبات الدجاج الكبيرة. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الشمرة. ملعقة كبيرة من الخلطة الهنديّة الحارة -غارام ماسالا-. ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي المقشّر ومنزوع النوى. مئة وخمسون غراماً من معجون البندروة. ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الزنجبيل. ملح، حسْبَ الرغبة. كأس إضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير اصنعي في مكعّبات الدجاج عدداً من الشقوقِ باستخدام سكّين حادة، ثمّ رشي فوقها الملح وعصير الّليمون والزنجبيل، واتركي الدجاج جانباً لمدّةِ عشر دقائق. سخّني ملعقة كبيرة ونصف من الزيت في إناء، وأضيفي مكعّبات الدجاج، ثمّ شوّحيها ريثما تأخذُ الّلونَ البنيّ. خفّفي حرارة النار، وأضيفي على الدجاج كلاًّ من: الماء، والكركم، والشمرة، والخلطة الهنديّة، واتركيها لثماني دقائق من الوقت. أضيفي معجون البندورة، وما تبقّى من الزيت. صبّي الماء، ولبّ التمر الهندي، ثمّ غطّي الإناء. ارفعيه عن النار بعدما يصبحُ لون الدجاج غامقاً. صبّيه في طبق التقديم، وقدّميه إلى جانب الأرزّ.
دجاج تكا في الفرن المكوّنات دجاجة مقطّعة إلى أربعِ قطع، ومنزوعة الجلد. ملعقتان كبيرتان من الخلّ لغرض تنظيف الدجاج. ملح خشن، لتنظيفِ الدجاج.
مكوّنات تجهيز التتبيلة:
كأس من الّلبن الرائب. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكمون. ملح، حسْبَ الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفُلفُل الحلو. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
طريقة التحضير نظّفي الدجاجَ بالخلّ والملح بشكل جيّد، واصنعي عدداً من الفتحاتِ في القطع. أضيفي إلى الّلبن الرائب المكوّنات التالية: صلصة البندورة، والفُلفُل الأسود، وزيت الزيتون، والملح، والكمّون، وبهار الفلفل الحلو، والكزبرة، والزعتر المجفّف، واخلطيها معاً حتى تتجانس. انقعي قطع الدجاج في التتبيلة لساعتيْن على أقلّ تقدير. سخّني الفرن على درجة حرارة عالية، ثمّ ضعي الدجاج المتبّل على الشبك المعدنيّ أسفلَ الشواية لمدّةٍ تتراوحُ من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن تنضج.