محتويات ١ الدجاج ٢ الدجاج بالكاري والخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ دجاج الكاري بنكهة جوز الهند ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج يعتبرُ الدجاج من أهمّ الوجبات التي نُعدّها في المنزل أو حتى نتناولها جاهزةً في المطاعم المختلفة، فقد تعدّدت طرق طهي الدجاج وإعداده، فهناك دجاج المندي، ودجاج الفرن، والدجاج المشويّ، والدجاج التايلنديّ، والدجاج بالكاري.
يمتاز طهي الدجاج بأيّ طريقةٍ كانت بسهولة تحضيره، وطعمه الشهيّ، ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت حتى ينضج، كما أنه يُحضّرُ طبقاً رئسيّاً إلى جانب العديد من الأطباق، ويحتوي هذا الطبق على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لصحّة الإنسان. يُقدّم هذا المقال طريقة عمل دجاج بالكاري.
الدجاج بالكاري والخضار المكوّنات ثلاثة من صدور الدجاج، أو أفخاذ دجاج مسحّب. بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الكاري. قطعة من الزنجبيل. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الشطّة. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. رشّة من الفلفل الأسود. قرن من الفلفل الحارّ. فلفل حلو ملوّن. نصف كوب من الذرة. كوب من الّلبن الزبادي.
طريقة التحضير نغسلُ الدجاج جيّداً بالماء والخلّ أو الليمون، ونقطّعه إلى قطعٍ متوسّطة تقريباً بحجم حبّة جوز. نقطع البصل، والثوم، والفلفل، والزنجبيل، والفلفل الحلو، ونضع كلّاً منها في وعاء خاصّ بها. نضيف الزيت في مقلاة الطهي، ونشعل النار على درجة متوسّطة، ثمّ نضيف الفلفل الحارّ، ونقلّبه قليلاً، وبعدها نضيف البصل المقطّع إلى شرائح، والزنجبيل والفلفل الحلو، ونقلّبهم جيّداً حتى يذبل البصل. نضيف الدجاج المقطّع بعد ذلك إلى المقلاة، ونقلّبه على النّار مع البصل والزنجبيل، ونضيف أيضاً الذرة. نضيف القليل من الماء واللبن، وذلك حسْب الرغبة والذوق، وهناك أشخاص يرغبون في إضافة اللبن إلى وجبة التايلندي، بينما لا يفضّلُ آخرونَ ذلك. نخفّض النار، ونضيف الملح والفلفل إلى الخليط السابق، ونقلّبه ونغطّي المقلاة، ثم نتركُها على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج. نضيف المزيدَ من الماء إن لاحظْنا عدم نضج الدجاج، أو أنّه أوشك على الاحتراق، حيث يفضّل إضافة القليل من الماء؛ كي لا يحترق الدجاج وينضج جيّداً. بعد الانتهاء من طهي دجاج الكاري، نضعه في وعاء، ويمكن تزيينه ببعض اللوز المقليّ أو الكزبرة الخضراء بطريقة جميلة ومميزة. يمكن أيضاً تقديم الأرزّ بجانب الدجاج بالكاري، أو وضع الدجاج بالكاري فوق طبق الأرزّ بشكلٍ جميل.
دجاج الكاري بنكهة جوز الهند المكوّنات ثمانمئة غرام من صدور الدجاج، أو أفخاذ دجاج مسحّب (خالٍ من العظم). نصف كوب من حليب جوز الهند. رشّة من الملح. ملعقة كبيرة من بهار الكاري. بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة التحضير نقطّع الدجاج، ونغسله جيّداً بالماء والخلّ أو بالليمون. نقطّع البصل إلى شرائح، والثوم والزنجبيل. نضيف في المقلاة الثوم والزنجبيل والزيت، ونقلّبهم جيداً. نضيف الدجاج، ونقلبه جيّداً مع الخليط السابق. نضيف البصل وحليب جوز الهند والملح وبهار الكاري، ونخلط المكوّنات جميعها مع بعضها البعض، ونتركها حتى تغلي، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة، ونترك الدجاج بالكاري لمدّة نصف ساعة تقريباً. عند تمام النضج نطفئ النار، ونضع الدجاج بالكاري في طبق، ونقدّمه مع الأرزّ أو الخبز الساخن، وذلك حسْب الرغبة.