محتويات ١ حساء الدجاج ٢ حساء الدجاج بالفطر ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حساء الدجاج بالمعكرونة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حساء الدجاج الحساء أو الشوربة، هو أحد الاطباق الجانبية المهمة التي يتم تقديمها مع الوجبات الرئيسية، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، وهو يمتاز بقدرته الكبيرة على تزويد الجسم بالسوائل، كما أنّه يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، ويمكن تحضيره بطرقٍ وأنواعٍ متعددة، أبرزه حساء الدجاج، حيث يُعتبر حساء الدجاج أحد الشوربات المفيدة جداً، كما يمكن إضافة العديد من المكوّنات إليه أبرزها: الفطر، والكريمة، والمعكرنة، والخضار، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل حساء الدجاج.
حساء الدجاج بالفطر المكونات أربعة أكواب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من السكر. كوبان من الدجاج المسلوق والمقطع على شكل مكعبات صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ربع كوب من الفطر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نضيف الدقيق إليه، ونحرك جيداً، ثم نترك المزيج على النار حتّى يصبح كالمعجون. نضيف الحليب إلى المزيج بشكل تدريجي مع مراعاة التحريك بعد كل إضافة، ونستمر بالتحريك حتى نحصل على مزيج ثخين. نضيف الفطر، والدجاج، والسكر، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، ونحرك المكونات من جديد، ثمّ نترك المزيج يغلي مدّة ثلث ساعة. نرفع المزيج عن النار، ونضربه في الخلاط الكهربائي مدّة ثلاث دقائق حّتى يصبح ناعماً. نضع المزيج في قدر، ونعيده إلى النار مدّة عشر دقائق.
حساء الدجاج بالمعكرونة المكوّنات كيلوغرام ونصف من الدجاج. ست حبات مقشرة من الجزر. ستة أعواد من الكرفس. بصلة مقطعة إلى أرباع. ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب. ربع كيلوغرام من المعكرونة ذات الأشكال الصغيرة. عشرة أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير نضع الدجاج فيقدرٍ على نارٍ هادئة. نقطع نصف الكمية من الكرفس والجزر على شكل مكعبات صغيرة. نضيف الجزر، والكرفس، والبصل، إلى الدجاج، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح، والماء البارد إلى المزيج، ونحرك جيداً. نترك الخليط يغلي على النار مدّة نصف ساعة حتّى ينضج الدجاج. نزيل الدجاج من القدر، ونضعه في وعاء آخر. نصفي مرقة الدجاج فقط دون الخضار، ثمّ نعيدها إلى القدر. نقطع باقي كمية الكرفس والجزر على شكل شرائح رفيعة. نقطع الدجاج المسلوق على شكل مكعبات صغيرة. نضع قدر المرقة على نارٍ منخفضة، ونضيف إليه الكرفس، والجزر، ونتركه مدّة خمس دقائق. نضيف المعكرونة، والدجاج المسلوق إلى المزيج، ونترك المزيج على النار حتّى تنضج المعكرونة تماماً.