محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة عمل بلح الشام من غير بيض ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل بلح الشام بالسميد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير بلح الشام يعتبر بلح الشام من أنواع الحلويات المعروفة في بلاد الشام، والعراق، وتركيا، ويمتاز بلح الشام بعجينته الطرية من الداخل والمقرمشة من الخارج، ويمكن تحضيره بعدة طرق، ويفضل العديد من الأشخاص تناوله دون إضافة البيض، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل بلح الشام دون بيض.
طريقة عمل بلح الشام من غير بيض المكوّنات كوبان إلا ثلث من الطحين. كوبان إلا ربع من الماء. علبة من الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الزيت. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من النشا المذاب بكمية قليلة من الماء. القطر: ثماني ملاعق كبيرة من السكر. كوب كبير من الماء. بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير وضع الماء، والزيت، والزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة. تقليب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، للتجانس التام. ترك الخليط الناتج على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، حتى يغلي تماماً. إضافة الطحين، والفانيلا، والملح، وخلط المكونات مرة أخر لمدة نصف دقيقة باستخدام ملعقة خشبية، للتماسك الكامل. رفع القدر عن النار، وتركه جانباً، حتى يرتاح قليلاً. وضع الخليط الناتج في الخلاط الكهربائي، وإضافة النشا، وتشغيله على درجة متوسطة. خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، لتكوين خليط ليّن ومتماسك. وضع السكر والماء في إناء صغير على نار مرتفعة. خلط المكونات، وترك الخليط الناتج على النار، حتى يغلي تماماً. إضافة عصير الليمون الطازج، والتحريك مرة أخرى. ترك الخليط لمدة عشر دقائق، حتى يتماسك. رفع الإناء عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد. وضع الخليط في كيس خاص بالحلويات، وتشكيله على شكل أصابع. وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن جيداً. وضع الأصابع بداخله، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يتغيّر لونها وتنضج، وتحمر من جميع الجهات. إخراج أصابع بلح الشام من الزيت، ووضعها على محارم ورقية، للتخلّص من الزيت الفائض، ثم وضعها في القطر البارد، وتقديمها مباشرة.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد المكوّنات كوب من الطحين. ثلاثة أكواب من السميد الناعم. ربع كوب من زيت الذرة النباتي. كوب من الماء الفاتر. ربع كوب من السمن البلدي. رشة من الخميرة. كوب من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير مزج الطحين والسميد مع بعضهما جيداً. إضافة الخميرة، والزيت، والسمن. خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً. إضافة الماء بالتدريج، والخلط الجيد لمدة دقيقة باستخدام اليد. ترك الخليط الناتج جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى يرتاح قليلاً. وضع الخليط الناتج في كيس الحلويات، وتشكيلها على شكل أصابع. وضع الزيت في قدر على نار متوسّطة. سكب الأصابع في الزيت، وتركه حتى يحمر جيداً. إخراج الأصابع من الزيت، ووضعها في القطر المجهّز مسبقاً، ومن ثم تقديم بلح الشام مباشرة.