محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة بالزبادي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة بالحليب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة تعد البسبوسة من الحلويات الشرقية المعروفة والمنتشرة بشكل كبير، وهي من الحلويات اللذيدة وسهلة التحضير، ولها أسماء عدة، منها: الهريسة، والنمورة، ويعود أصلها إلى دولة مصر، ومنها انتشرت إلى باقي الدول العربية الأخرى، وتنتشر البسبوسة بشكل كبير حالياً في دول بلاد الشام والخليج العربي. ولها العديد من الطرق لعملها، منها: البسبوسة العادية، وبالقشطة، وبجوز الهند، وبقطع الفواكه المجففة، وبالشوكولاتة، والبسبوسة بالتمر، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل البسبوسة العادية.
البسبوسة بالزبادي المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد الخشن. كوب من اللبن الزبادي. كوب من السكر الأبيض. كوب من الزبدة الذائبة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من البسكنج باودر. لوز أو فستق مقشر للتزيين.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر الأبيض. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من ماء زهر.
طريقة التحضير يُوضع الماء والسكر في قدرٍ على النار ويُحرك الخليط، وعند الغليان يُضاف عصير الليمون، ويُترك ليغلي مدة دقيقتين أو ثلاثة على نار هادئة حتّى يشتد، ثمَّ يُزال عن النار، ثمّ إضافة من ماء الزهر إليه، وتركه حتّى يبرد. يُوضع السكر، والزبدة، واللبن في وعاء، وتخلط المكوّنات جيداً، ثمّ يُضاف لها السميد، والبيكنج باودر، وماء الزهر، وتعجن جيداً باليدين. تترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة. تُفرد العجينة في صينية بعد دهنها بالطحينية، وتقطَّع إلى مربعات، ثمّ تزين بالفستق أو اللوز. تترك العجينة لترتاح مرة أخرى مدّة عشر دقائق. تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية، وتُخبز البسبوسة حتّى تصبح ذهبية أو شقراء اللون، ثمَّ يُسكب عليها القطر البارد.
البسبوسة بالحليب المكوّنات كيلوغرام من السميد الخشن. كوب من الحليب السائل. كوب من السكر الأبيض. كوب من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر. ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد. أربع ملاعق كبيرة من البيكنج باودر. لوز أو فستق مقشر للتزيين. قطر بارد.
طريقة التحضير يُوضع السكر، والزيت، والحليب في وعاء، وتخلط المكوّنات جيداً، ثمّ يُضاف لها السميد، والبيكنج باودر، وماء الزهر، وماء الورد، وتُعجن جيداً باليدين. تُفرد العجينة في صينية بعد دهنها بالطحينية، وتقطَّع إلى مربعات، ثمّ تزين بالفستق أو اللوز. تترك العجينة لترتاح مدّة نصف ساعة أو أكثر بقليل. تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية، وتُخبز البسبوسة حتّى تصبح ذهبية أو شقراء اللون، ثمّ تُخرج من الفرن ويُسكب عليها القطر مباشرةً.