محتويات ١ المعكرونة بالجنبة ١.١ عمل المعكرونة بالجبنة ١.٢ معكرونة بالجبنة والكريمة ١.٣ معكرونة بالجبنة والبقسماط المعكرونة بالجنبة تعود أصول المعكرونة إلى المطبخ الإيطالي، وتُعرف بأشكالها المتنوّعة، فمنها: الصدفيّ، والحلزونيّ، والإسطوانّي، وأبرزها المعكرونة بالجبنة، إذ تتميّز بمذاقها اللذيذ، وبقيمتها الغذائيّة العالية، إكما أنها تمدّ الجسم بالعديد من العناصر العذائيّة المهمّة، ومن أبرزها: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والفيتامينات وغيرها، ويتم تحضيرها بنكهات مختلفة، وسنذكر طرق مختلفة لعمل المعكرونة بالجبنة.
عمل المعكرونة بالجبنة
المكوّنات:
مئتان وثلاثون غراماً من معكرونة بيني. ربع كوب من الزيت النباتي. فصّان من الثوم المفرومان ناعماً. كوبان وربع من الفطر المقطّع على شكل معكبات صغيرة. ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة ونصف من الريحان المفروم. نصف كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير:
نضع مقدار من الماء المملّح في وعاء على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف المعكرونة، ونسلقها لمدّة عشر دقائق. نسخّن الزيت في وعاء آخر على نار منخفضة، ثمّ نضيف الفطر والثوم إليه. نضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثمّ نضيف مزيج الفطر إليها، ونوزّع الجبنة فوق المزيج، ونخلط جيداً.
معكرونة بالجبنة والكريمة
المكوّنات:
علبة من معكرونة سباغيتي المطبوخة. مئة غرام من الدقيق الأبيض. مئة غرام من الزبدة. جبنة بارميزان -حسب الرغبة-. جبنة موزاريلا -حسب الرغبة-. كوب من كريمة الطبخ. البصلة المفرومة. فصّ من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-. نصف كوب من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع الدقيق والزبدة في وعاء على نار منخفضة، ونحرّك المكوّنات لمدّة خمس دقائق حتى يصبح متماسكاً. نضيف الكريمة إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات لمدة خمس دقائق. نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونحرك جيداً حتى نحصل على مزيجاً كثيفاً، ثم نرفعه عن النار. نسخّن زيت الزيتون في وعاء آخر على نار هادئة، ثم نضيف الثوم، والبصل إليه، ثمّ نضيف المعكرونة المسلوقة، ثم نصب مزيج الدقيق فوقها، ونضيف مقداراً قليلاً من الماء. نضيف الجبنة إلى المزيج، ثم ننكّهه بالفلفل الأسود، ونحرّك. نصب المعكرونة في صينيّة بايركس، ثم نضعها في الفرن تحت الشوّاية لبضعة دقائق حتّى تحمرّ الجبنة، ونزين الطبق بالبقدونس.
معكرونة بالجبنة والبقسماط
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة نصف سلقة. ست ملاعق كبيرة من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. نصف كوب من البصل المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان وربع من الخردل. أربعمئة غرام من جبنة الشيدر المبشورة. ربع ملعقة كبيرة من البابريكا. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة. مئة غرام من جبنة الغرويير. كوب من البقسماط. أربعة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير:
نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتّى يسخن. نضع البصل مع الزبدة في وعاء آخر على نار هادئة، ونقلّب المكوّنات قليلاً. ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، ثمّ نضيف الخردل والدقيق، ونقلب المكونات معاً بشكل جيد. نصب الحليب فوق المزيج بشكل تدريجي مع مراعاة المزج المستمر. نضيف المعكرونة إلى المزيج، ونترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق. نضيف جبن الشيدر إلى المزيج بشكل تدريجي مع المزج جيّداً بين كل إضافة وأخرى. نرفع الوعاء عن النار، ونصب الخليط داخل صينية فرن. نمزج جبن بارميزان مع البقسماط، وجبن الغرويير في وعاء، ثمّ نوزع الخليط فوق المزيج في الصينية على وجهه. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها لمدّة ثلث ساعة لتذوب الجبنة. نخرج الصينية من داخل الفرن، ونتركها حتى تبرد لمدة خمس دقائق.