يعتبر المربى من الأطعمة المشهورة والمفضّلة عند الكثير من الأشخاص لطعمه اللذيذ، واحتوائه على قيمة غذائية عالية، كما يتم تحضيره منزلياً بحيث يخلو من المواد الحافظة التي تحتويها المربّيات الصناعية، وعلى الرغم من أهمية مكوّن السكر في إعداد المربّيات، إلّا أنّه من الممكن الاستغناء عنه في بعض وصفات تحضيره المخصصة للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري، لذا سنتعرّف في هذا المقال على بعض طرق عمل المربى دون إضافة السكر إليه.
مربى التين
المكوّنات:
ثلاثة أرباع الكيلوغرام من التين المقشّر. كوب من الماء.
طريقة التحضير:
نقطّع حبات التين إلى جزئين أو ثلاث، ثمّ نضع التين في مقلاة عميقة ثمّ نضيف كوب من الماء. نتركها على نار خفيفة لمدّة ساعة إلا ثلثاً، حتى يشتد الخليط ويصبح مثل الشراب. نسكب الخليط في مرطبانات معقمة وجافة، ونتركها جانباً حتى تبرد.
مربى الدراق
المكوّنات:
سبع حبات من الدراق منزوعة البذور. كوبان من الماء. ثماني ملاعق صغيرة من العسل. نصف حبة ليمون. القليل من القرفة.
طريقة التحضير:
نقطع حبات الدراق إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في قدر مع الماء والعسل والقرفة على نار عالية الحرارة حتى تغلي، ثمّ نخفف النار لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة. نرفع القدر عن النار، ثمّ نسكب الخليط في جهاز الخلاط الكهربائي، ثمّ نسكبها في برطمان زجاجي جاف. نترك البرطمان مفتوحاً حتى يبرد المربى، ثمّ نغطيه ونحفظه في البراد.
مربى الخوخ والعنب
المكوّنات:
كوبان من عصير العنب. كيلوغرامان من الخوخ. أعواد قرفة -حسب الرغبة-. القليل من الملح.
طريقة التحضير:
نغسل الخوخ ثمّ نقطعه، ونضعه في قدر على النار، ثمّ نضيف العنب، وأعواد القرفة، والملح. نترك الخليط على نار هادئة حتى يتكرمل ويصبح جاهزاً.
مربى الكمثرى والتوت الأسود
المكوّنات:
كيلوغرام من التوت الأسود. حبتان صغيرتان من الكمثرى المقشرة والمقطعة. أربع ملاعق صغيرة من كلٍ من: عصير الليمون، والخل، والجيلاتين الباودر. ملعقتان صغيرتان من المحلى الطبيعي السائل. نصف ملعقة كبيرة من حمض التارتاريك.
طريقة التحضير:
نضع التوت مع الكمثرى، والعصير، والخل على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي، ثمّ نخفض حرارة النار، ونتركها تغلي ببطء لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تلين. نضيف المكوّنات المتبقية، ونتركها تغلي لمدّة خمس دقائق أخرى حتى تتماسك. نضع الجيلي الساخن في برطمانات معقمة وجافّة، ونحكم إغلاقها حتى وقت الاستخدام. ملاحظة: لكي نختبر قوام الجيلي أو المربى نأخذ ملعقة كبيرة من الخليط، ثمّ نضعها على سطح بارد في مجمد الثلاجة قليلاً حتى تبرد ونختبر قوامها.