محتويات ١ العشاء ٢ خبز بالزيتون والجبنة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة الدجاج والفطر الخفيفة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير العشاء عند تحضيرِ الطعام لوجبة العشاء فمن الأفضل تحضيرُ الأطباق والأكلات الخفيفة؛ وذلك حتّى يستطيع الجهاز الهضمي هضمَها، وعدم الشعور بالانزعاج خلال النوم، وأيضاً لعدم تراكم الدهون في الجسم المسبّبة للسمنة وزيادة الوزن الزائد. وسنتحدّثُ في هذا المقال بعض وجبات العشاء، مثل: خبز بالزيتون والجبنة، وشوربة الدجاج والفطر الخفيفة.
خبز بالزيتون والجبنة المكونات ثلاثُ كؤوس من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف كأس من الماء. بيضة. ربع كأس من الزبدة الذائبة على درجة حرارة الغرفة. ملعقتان كبيرة من السكّر الأبيض. رشّة من الملح. كأس من الحليب السائل. ملعقتان كبيرة من الزعتر المجفّف. ربع كأس من زيت الزيتون المنكّه بالثوم. زيتون أخضر أو أسود منزوع النواة، ومقطّع إلى شرائح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرة من السمّاق. كأس من الجبن الأبيض المالح والمفتّت.
طريقة التحضير نضع الطحين في وعاء، ونضيف له السكّر، والخميرة، والبيضة، والملح. نضع في طنجرة الحليب، والزبدة، والماء، ونضعها على النار، ونترك المزيج حتى تذوب الزبدة ويسخن. نسكب مزيج الزبدة فوق مزيج الطحين، ونحرك المكوّنات جيداً، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطّي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعة على الأقلّ. نحرّك العجينة مرة ثانية من جديد، ثم نتركها مرة أخرى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة. نضيف الزيتون، والجبن، والزيت، والزعتر، والسماق على العجينة ونعجن مرة ثالثة، ثم نفرد العجينة ونضعها في صينية. نترك العجينة في الصينية تختمر لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخبزُها داخل الفرن، ونتركها حتّى يتغير لونها. نقدّم الخبز بالزيتون والجبنة على سفرة الطعام، مع طبقٍ من شوربة الفريكة بالدجاج.
شوربة الدجاج والفطر الخفيفة المكوّنات خمسمائة غرام من صدر الدجاج المشويّ، والمقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. مكعب من مرق اللحم المذوب في كأس من الماء الدافئ. مئتان غرام من الفطرالطازج والمقطّع أو أكثر حسب الرغبة. علبة من الكريمة قليلة الدسم. ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض. ملعقة كبيرة من نشا الذرة. ملعقتان كبيرة من الخلّ. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير نضع الدجاج في وعاء مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، والملح، والنشاء، وصلصة الصويا، ونترك المزيج جانباً حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة. نمزج كأساً من مرق الّلحم في طنجرة مع الكريمة، ونضع الطنجرة على النار مع التحريك باستمرار من دقيقةٍ إلى دقيقة أخرى. بعدما يغلي المزيج، نضيف له الفطر، والدجاج، والسكّر، والخلّ. ننتظر حتّى غليان المكونات مرة ثانية، ثم نرفع الطنجرة عن النار. نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدّمها مباشرة على مائدة الطعام وهي ساخنة، بجانب المعجنات المحشوّة بالجبنة والزعتر البلدي. ملاحظة: نستطيع أن نرش رشّة من البابريكا الحارة، أو الحلوة على وجه الشوربة، وذلك حسب الرغبة.