تصنع خيوط الشعيرية الرقيقة والرفيعة من عجين غير مختمر، وتستخدم كمكوّن ثانويّ للعديد من الأكلات كالأرز، والشوربات وغيرها، غير أنّه بالإمكان استخدامها كمكوّن رئيسي لإعداد بعض أطباق الحلى الخفيفة، وغير المكلفة، وسنستعرض في هذه المقالة طريقة إعداد أصناف متعدّدة لحلى الشعيرية.
عمل الشعيريّة بالسكر
المكوّنات:
أربعمائة وخمسون غراماً من الشعيرية. كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. خمس ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
سخّني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثمّ شوّحي فيها الشعيرية إلى أن تكسب اللون الذهبيّ. أضيفي الماء، والسكر على الشعيرية، ثمّ ارفعي المقلاة حتى يتبخّر الماء، وقدّمي الشعيرية مباشرة.
حلى الشعيرية بالحليب
المكوّنات:
لتر من الحليب. مئة غرام من الشعيرية. كوب ونصف من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الحبّهان. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
مكوّنات التزيين:
ملعقتان كبيرتان من كلّ من، اللوز، والكاجو المحمّص. ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
طريقة التحضير:
ضعي الحليب في إناء على نار متوسّطة، وأضيفي إليه السكر، وحرّكيه حتّى يغلي المزيج، ثمّ أضيفي الشعيرية إلى الحليب، وقلّبيها. أضيفي الحبهان، والقرفة على الشعيرية، ثم قلّلي درجة حرارة النار تحت الإناء، ودعي الشعيرية حتى تنضج. قسّمي مزيج الشعيرية بالحليب على عدّة أطباق صغيرة، وزيّني وجهها باللوز، والزعفران، والكاجو.
شعيرية بالمكسّرات
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من الشعيرية. ملعقة صغيرة من مطحون الهيل. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. أربع ملاعق صغيرة من السمنة البلدية. ملعقة كبيرة من الزيت. سكر حسب الرغبة. كوب من المكسّرات المتنوّعة المجروشه.
طريقة التحضير:
أذيبي السمنة في إناء على النار، وأضيفي لها الزيت، ثمّ شوّحي الشعيرية في السمنة حتّى تكسب اللون الأحمر. اسكبي الماء الساخن على الشعيرية، بحيث يغمرها بشكل كلّي، ويزيد ارتفاعه عنها بحوالي سنتيمتريين، وقلّبي جيّداً، ثم أضيفي البهارت المذكورة، والسكر. دعي الإناء على النار، وقلّبي إلى أن تصبح الشعيرية ليّنة. أضيفي مجروش المكسرات، والمزيد من السكر، ثمّ قلّبي المكوّنات، وانتظري حتى يجفّ الماء. ارفعي الإناء عن النار، واسكبي الشعيرية المحلّاة في طبق التقديم، وزيّني وجهه بالمكسرات المطحونة.
الشعيرية بالكريمة والموز
المكوّنات:
كيس من الشعيرية الإيطالية. كيسان صغيران من الكريمة المخفوقة. موزتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. أصبع من الزبدة. ماء حسب الحاجة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر لتحلية الشعيرية.
طريقة التحضير:
ضعي الزبدة في إناء، وشوّحي فيها الشعيرية حتّى تتحمّر، ثمّ اغمري الشعيرية بكمية كافية من الماء، ودعيها حتى تلين ويجف الماء عنها إلى حدّ ما، ثم أضيفي السكر، وغطّي الإناء قليلاً. ارفعي الشعيرية عن النار واتركيها لتبرد لعدة دقائق، ثمّ ضعي كمية من الشعيرية في قوالب السيليكون، وضعيها في الثلاجة. اخفقي الكريمة مع السكر حتى يتجانسان. أخرجي الشعيرية من الثلاجة، وضعي عليها قطع الموز، وفوقها الكريمة، وغطّيها بطبقه ثانية من الشعيرية. أعيدي الشعيرية إلى الثلاجة لأربع ساعات إضافية، وعند تقديمها اقلّبيها، وضعي رشّة من ماء الورد عليها.