محتويات ١ الدجاج ٢ الدجاج المقرمش ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الدجاج يفضّل العديد من الأشخاص تناول لحوم الدجاج البيضاء، سواء على وجبة الغداء أو العشاء، وذلك لمذاقها اللذيذ، والفوائد العديدة التي يحتوي عليها فهو يمدّ الجسم بالبروتينات، والفيتامينات، ويحمي الجسم من هشاشة العظام، بالإضافة إلى تعدّد الطرق التي من الممكن تحضيره بها فمنه ما يكون مشويّاً على الفحم أو في الفرن، ومقليّاً، ومسلوقاً وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الدجاج المقرمش.
الدجاج المقرمش المكوّنات اثنا عشر قطعة من الدجاج المنقوع بالملح والخلّ الأبيض. كوب من الزيت النباتيّ للقلي. كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة. ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً. بيضة. كوب من الحليب السائل. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون ناعماً. ملعقة صغيرة من السمّاق.
طريقة التحضير نضع الدقيق الأبيض، والثوم البودرة، والبصل، والبابريكا، والكركم، والكمّون، والزنجبيل، والهيل الناعم، والسماق، والفلفل الأحمر في ظرف مخصص لحفظ الطعام، ثم نغلق الظرف بإحكام ونقوم بتحريك الظرف أكثر من مرّة حتى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض. نحضّر المزيج السائل من خلال وضع البيض، والحليب، ورشّة من ملح الطعام في وعاء مناسب وخفقهم بواسطة شوكة. نضع قطع الدجاج المنظّفة في المزيج السائل ونغمر جميع الأطراف. نضع قطع الدجاج في الظرف الذي يحتوي على البهارات ونحركها جيداً فيها حتى تدخل البهارات في قطع الدجاج بشكل كامل. نخرج قطع الدجاج من الظرف ونضعها في صينية مناسبة، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدّة ساعة حتى تجفّ الجلدة الخارجيّة على الدجاج، وهذا دليل على أنّها أصبحت جاهزة للقلي. نضع الزيت النباتيّ في قدر مناسب الحجم، ونتركه على نار متوسّطة حتى يغلي، ويشار إلى أنّه يجب تسقيط طرف من قطعة الدجاج في الزيت للتأكّد من أنه ساخن فإذا أرتفعت للأعلى فهذا يدلّ على أنه أصبح جاهزاً للقلي. نضع قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة لا تقلّ عن العشر دقائق وحتى يصبح لونه ذهبياً. نضع قطع الدجاج المقلي في طبق للتقديم ونزيّنه بأوراق الخس، ونضع بجانبه طبق من البطاطا المقلية، بالإضافة إلى العديد من السلطات ومنها سلطة الذرة وسلطة الملفوف وغيرها الكثير.