تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقيّة، حيث يتمّ تحضيرها بكثرة في منطقة بلاد الشام، ومصر، ويتمّ تقديمها في الكثير من المناسبات، نظراً لمذاقها اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى أنّها تمتاز ببساطة مكوّناتها وسهولة تحضيرها، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر، فهناك البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالمكسّرات، والبسبوسة بالجبنة، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة إعداد بالبسبوسة بالطحين.
البسبوسة بالطحين المكوّنات كوب من السكر. كوب من الطحين الأبيض. كوب من السميد. ثلاث حبات من البيض. نصف كوب من الزيت. كوب من الحليب السائل. مغلفّان من الفانيلا. مغلفّان من البيكنج باودر. كوب من جوز الهند.
طريقة التحضير نخلط كافّة المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد. ندهن الصينية بالزيت، ثمّ نرش كمية قليلة من الطحين الأبيض، ويكون ذلك حتى لا تلتصق البسبوسة. نسكب المزيج في الصينية، ونتركه لمدة خمس عشر دقيقة على الأقل، حتى ترتاح وتخمر. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ ندخل الصينية فيه، ونتركه حتى ينضج، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. نسكب كوبين من القطر فوق البسبوسة، ثمّ نزيّنها بجوز الهند. نقطّع البسبوسة، ونقدّمها باردة.
البسبوسة بالمكسرات المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد الناعم. نصف كوب من السكر. نصف كوب من السمنة، ويمكن استبدالها بالزبدة. ربع كوب من جوز الهند المبشور. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ثلاثة أكواب من الزبادي. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف كوب من الكاجو. نصف كوب من الفستق الحلبي. نصف كوب من البندق. ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من السمنة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير نخلط في وعاء السميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والسكر، والفانيلا، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس. نضيف إلى المزيج السابق الزبدة الذائبة، ونستمر في الخلط باستخدام الأصابع. نسكب فوق المزيج السابق اللبن الرائب، ونستمر في العجن، حتى تتشكّل لدينا عجينة طرية ومتجانسة. ندهن الصينية باستخدام الطحينية، ونمد العجينة فيها، ثّم ننثر الفستق الحلبي، والكاجو، والبندق على الوجه. نخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى يصبح لونها مائل إلى الذهبي. لتحضير القطر: نضع في وعاء السكر، والسمنة، والماء، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان. نضيف إلى المزيج السابق عصير الليمون الحامض، وماء الزهر، ونخلط المكونات جيداً. نترك القطر حتى يبرد، ثمّ نسكبه فوق البسبوسة بشكل مباشر. نقطع البسبوسة بالحجم الذي نريده.