محتويات ١ أرز المندي ٢ عمل المندي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل مندي بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أرز المندي يعتبر المندي من الأكلات المشهورة التي يفضلها الناس بشكل كبير، لمذاقها اللذيذ، فهو يحضر بطريقة تختلف عن الطريقة التقليدية، حيث يتم طبخه مع بهارات خاصة، وإَضافات مختلفة، وهذا ما سنقدمه لكم في مقالنا هذا.
عمل المندي المكوّنات كوبان من أرز البسمتي. دجاجة. حبتان جزر مبشورتان. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. باقة عطرية.
طريقة التحضير نضع الدجاج في قدر كبير مع الباقة العطرية، ثم نغطيه بالماء ونضيف إليه الماء، ونتركه حتى يسلق جيداً، ثم نخرجه ونقطعه، ونتركه جانباً. نضع قدراً كبيراً على النار، ثم نضع الزيت والجزر المبشور والزنجبيل والفلفل والثوم فيه. نضيف الأرز بعد نقعه، ثم نحرّكه جيداً مع المكوّنات. نضيف أربعة أكواب من مرق الدجاج المسلوق، ثم نترك الأرز على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، حتى ينضج جيداً. قبل نضج الأرز بخمس دقائق، نشعل فحمة ونضعها في صحن من الألمنيوم، ثم نضعها فوق الأرز ونغلق الغطاء عليه، ونتركه لمدة خمس دقائق. نضع الأرز في طبق التقديم، مع الدجاج.
طريقة عمل مندي بالدجاج المكوّنات اثنا كيلو من الدجاج المنظف والمقطع.
* مقادير التتبلية:
ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع حبة بصل كبيرة الحجم. ملعقة صغيرة من قشور الليمون الحامضة. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من الملح.
*لتحضير الأرز:
ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة. ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود. مكعب من مرق الدجاج. خمسة أكواب صغيرة من أرز بسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة.
طريقة التحضير نضع قطع الدجاج في وعاء عميق وكبير الحجم، ثم نضيف إليها كل مكوّنات التتبيلة، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة، حتى تختلط بالبهارات جيداً. نضع الدجاج المبهر في صينية الفرن، ثم نغلفها بورق القصدير، ثم ندخلها للفرن، ثم نتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج. نخرج الصينية من الفرن بعد أن ينضج الدجاج، ثم نصفي الصلصة عنه، ونضعها في قدر عميق ثم نرفعه على النار. نرجع الصينية للفرن، ثم نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، مع إشعال الشبك العلوي عليها حتى تتحمّر جيداً. نضيف الماء وحبات الفلفل الأسود للقدر الذي وضعنا به الصلصة، ثم نضيف مكعب المرق والزبدة ونترك المكوّنات تغلي. نضيف الأرز المنقوع، ونتركه لمدة دقيقة على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف درجة الحرارة تحته، ونغطيه ونتركه حتى ينضج تماماً. بعد أن ينضج الأرز، نرفع القدر عن النار، ثم نضعه في طبق التقديم، ثم نخرج الدجاج من الفرن ونضعه على الأرز، ونقدمه للأكل مع اللبن والسلطات.