يعدّ البرياني بالدجاج من الأطباق الرئيسية المشهورة جداً في دول العالم العربي والهند، فهو من الأطباق المحببة التي يفضلها الكبار والصغار، ويتميز البرياني بالدجاج باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كالبروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، وتختلف طريقة إعداد طبق البرياني تبعاً لعادات كل دولة وتقاليدها في إعداد الطعام، إلا أنّه طبق سهل التحضير نوعاً ما.
عمل أرز البرياني بالدجاج المكوّنات كيلوغرام من الدجاج. حبة مفرومة ناعماً من البصل. فصان مهروسان من الثوم. كوب ونصف من الأرز البسمتي. ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ملعقتان كبيرتان من الزيت. فلفل أسود، وملح حسب الرغبة. ربع ملعقة كبيرة من الزعفران. ملعقتان صغيرتان من الكركم. ملعقة كبيرة من بهارات البرياني. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. هال وكمون حسب الرغبة. ورقتان من الغار. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير ضعي الزيت في وعاء على النار، وسخنيه قليلاً، ثم أضيفي الثوم، والبصل، وحركي المكوّنات جيداً. ضعي الدجاج في الوعاء، ثمّ أضيفي الزعفران، والقرفة، وبهارات البرياني، وورق الغار، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل، والهال، والكركم، ثم حركي المكوّنات جيداً، ثمّ أضيفي الماء، واتركيه حتى ينضج. ضعي القليل من الماء في وعاء جديد، ثمّ أضيفي الزيت والملح. ضعي الأرز فوق الماء، ثمّ اتركيه حتى ينضج. ضعي الأرز فوق خليط الدجاج، ثمّ قلبيه حتى تتداخل المكوّنات جيداً، ثمّ اتركيه على النار حتى ينضج.
عمل البرياني الباكستاني المكوّنات كيلوغرام من الدجاج. كوب من الأرز البسمتي. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ربع ملعقة كبيرة من الزعفران. نصف ملعقة كبيرة من بهارات البرياني. ملعقتان كبيرتان من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ورق من الغار حسب الرغبة. ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون. رشة من الكمون. ربع كوب من اللبن الزبادي. قرفة حسب الحاجة. ربع ملعقة كبيرة من الكركم. حبة مقطعة من البطاطا. ماء حسب الرغبة. حبة مفرومة ناعماً من البصل.
طريقة التحضير ضعي الزيت في قدر على النار، واتركيه يسخن، ثمّ أضيفي الثوم والبصل عليه. أضيفي بهارات البرياني، والفلفل الأسود، والهال، والزنجبيل، والزعفران، والملح، والقرفة، والكمون، والكركم، والزبادي إلى القدر، وحركي المكوّنات جيداً. أضيفي الدجاج، ثمّ البطاطا وورق الغار إلى القدر، ثمّ اتركي المكوّنات حتى تنضج قليلاً. أَضيفي الماء فوق المكوّنات، واتركيها تمتزج جيداً. أضيفي الأرز المسلوق إلى القدر، واتركيه حتى ينضج.