البروكلي باتَ الناس في الآونة الأخيرة يبحثونَ عن بدائِل للأكلات التقليديّة، فأصبحوا يبحثونَ عن كُلّ ما هُوَ جديد في عالم الطبخ، ولقد أصبحَت الشوربة من الأطباق المُفضّلة لدى العديد من النّاس كمُقبّلات أو كطبقٍ رئيسيّ، فلقد تعدّدت أنواعُها وأصبحت بِنكهاتٍ مُختلِفة ولذيذة، وَمِنها شوربة البروكلي.
البروكلي، وهُوَ ما يُعرفُ أيضاً بالقرنبيط الأخضر(أو الزهرة الخضراء)؛ فهوَ مُختلِفٌ عن القرنبيط الأبيض بلونهِ الأخضر، وَهوَ من الخُضار المُفيدة جداً لجسد الإنسان؛ حيث إنّه يحتوي على خصائِص غذائيّة متنوّعة، ولقد أصبح معروفاً في دول الشرق الأوسط في الآونة الأخيرة فقط، لأنَّ النّاس كانوا مُعتادينَ على الأبيض منه.
فوائد البروكلي يعدّ مفيداً في الوقاية من مرض السَرطان؛ فهوَ يحتوي على العناصِر الغذائيّة التي تعمل على مُكافحة مرض السَرطان. يعمل على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم. يعمل على الحدّ من الحساسيّة والالتهابات. يعمل كمُضادّات الأكسدة القويّة. يعمل على تعزيز قوّة وصحّة العِظام؛ فهوَ يحتوي على نِسبةٍ عالية من الكالسيوم والفيتامينات. مُفيدٌ لصحّة القلب. يُعدُّ مُكوّناً هامّاً في الحميات الغذائيّة لتخسيس الوزن.
شوربة البروكلي
المُكوّنات
ملعقة كبيرة من الزبدة المُذابة. نِصف حبّة بصل مُقطّعة إلى شرائح. رُبع كوب من الزبدة المُذابة. رُبع كوب من الطحين الأبيض. عبوة واحدة من كريمة الطبخ، أو يُمكن استبدالها بالقشطة. كوبان من مَرق الدجاج. نِصف كيلوغرام من البروكلي المُقطّع. كوب من الجزر المبروش. ملعقة صغيرة ملح. رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من جوزة الطيب (هذا المُكوّن اختياريّ). كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير
قلي البصل المُقطّع في ملعقة واحدة من الزبدة حتّى يُصبح لونُهُ ذهبيّاً، ثُمَّ إزالتهُ عن النار وتركهِ جانِباً. خلط رُبع كوب من الزبدة المُذابة مع كميّة الطحين، وتقليبه على النار حتّى يُصبِح لونُهُ بُنيّاً. إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج إلى مزيج الطحين والزبدة مع التحريك المُستمر، للحصول على خليط كريميّ سلس. ترك الخليط كي ينضُج على نار هادئة ولمُدّة 20 دقيقة. بعد مرور الـ 20 دقيقة تتمّ إضافة البروكلي والبصل والجزر إلى خليط الشوربة ليغلي معاً على نارٍ هادئة، حتّى تنضُج الخُضار وتُصبح طريّة، تقريباً لمدّة 25 دقيقة. إزالة الشوربة عن النار عندما تُصبح سميكة. إضافة الملح والفلفل وأيّ نوع من أنواع البهارات المُفضّلة إلى الشوربة. وضع مزيج الشوربة في الخلّاط حتّى يُصبح سَلساً وناعماً، وللتخلُّص من قِطع الخُضار. أمّا في حال أردت الحصول على قطع الخُضار كامِلةً في الشوربة فبالإمكان تركها دون الخلط.