محتويات ١ المطبخ التركي ٢ سكر الباري التركي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشعيبيات التركية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المطبخ التركي يتميز المطبخ التركي بتحضيره للكثير من أصناف الحلويات، وذلك لتأثره بالعديد من المطابخ العالمية كالمطبخ اليوناني، والمطبخ الشركسي. وتحتوي الحلويات التركية على مصادر غذائية مهمة جداً لجسم الإنسان والتي تمده بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه ونشاطات اليومية، مثل: رموش الست، والبقلاوة، والراحة، وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير نوعين من الحلويات التركية في البيت.
سكر الباري التركي المكوّنات كوب من السميد. بيضة. ست ملاعق صغيرة من الزبدة. زلال بيضة. كيس من الفانيلا. كيس من البيكنج باودر. كوب من السكر البودرة. دقيق منخول حسب الحاجة. قطر. صفار بيضة. ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض. بندق للتزيين.
طريقة التحضير نضع السكر، وزلال البيضة، والبيضة، والسميد، والزبدة في وعاء. نضيف الدقيق بالتدريج، ثمّ نعجين المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ. نُشكل العجين على شكل دوائر متساوية في الحجم. نضع دوائر العجين في صينية الفرن المُغلفة بورق الزبدة. نصنع حفرةً صغيرةً في وسط كلّ دائرة، ثمّ نضع فيها حبة بندق. نضع صفار البيضة، والخلّ في وعاء، ونخلطهما جيداً. ندهن وجه كرات العجين بخليط صفار البيض والخلّ. نُسخن الفرن المفتوح على حرارة 220 درجةً مئويةً، مدّة عشر دقائق. نُغلق الفرن، ثمّ نُخفف الحرارة إلى 180 درجةً مئوية. نضع الصينية في الفرن، ونتركه مدّة ربع ساعة. نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر الساخن على الحلى. نترك حلى سكر الباري في الصينية حتى يبرد.
الشعيبيات التركية المكوّنات نصف كوب من الحليب الفاتر. نصف كوب من اللبن الزبادي الفاتر. نصف كوب من زيت الذرة. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. رشّة من الملح. ثلاثة أكواب من الدقيق. ربع كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ثلاثة أكواب من الحليب. ملعقتان صغيرتان من السميد. ست عشرة ملعقة صغيرة من النشا. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير نضع النشا، والسميد، والحليب في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تتماسك. نضيف ماء الزهر، وماء الورد، ونخلط مرّةً أخرى، ونتركه جانباً. نضع لبن الزبادي، والحليب، والبيكنج باودر، والدقيق، والماء، والملح، والزيت في وعاءٍ. نخلط المكوّنات جيداً حتّى تصبح كالعجينة المتماسكة، ثمّ نغطي الوعاء، ونتركه جانباً مدّة ساعة. نُقسم العجينة إلى ستة عشر قسماً، ثمّ نُغطيها بالنشا. نفرد كلّ قطعة عجين على شكل قرصٍ صغير. نضع كميةً قليلةً من النشا على وجه القرص الأول، ثمّ نضع فوقه القرص الثاني. نُكرّر الخطوات حتّى نحصل على رغيفٍ كبيرٍ، ثمّ نلفه على شكل رول، ونقطعه إلى قطعٍ متساوية. نفرد كلّ قطعة باليدين، ثمّ نضع في وسطها كميةً مناسبةً من الحشوة. نلف كلّ قطعة من العجين على شكل هلال، ثمّ نضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت. نُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية. نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتّى يصبح لون الحلى ذهبياً.