محتويات ١ حلويّات رمضان ٢ عيش السرايا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مهلبية قمر الدين ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلويّات رمضان يعدّ شهر رمضان المبارك من أجمل أشهر السنة، ينتظره المسلمون كلّ عام بفارغ الصبر لتكون أيّامه أيّاماً مباركة تُقرّبنا من القدير عزّ وجلّ، وتزرع في أنفسنا طمأنينةً وسكينة لا مثيل لها. لهذا الشهر الفضيل طقوس وعادات أصبحت متأصّلةً فينا، حتى أطباق الحلويات؛ فهناك الكثير من الحلويات التي نصنعها خصوصاً في هذا الشهر، وفي مقالنا هذا سنتعرّف على بعض أشهر هذه الحلويات وطرق إعدادها بسهولة دون الحاجة إلى تكلفة ماديّة عالية، نستنثي منها “القطايف” لتقديم مقترحات جديدة يمكنك تقديمها للصائمين.
عيش السرايا المكوّنات كوبان من الحليب كامل الدسم. ملعقة كبيرة من النشا. علبة كاملة من القشطة. كوب ونصف من السكر. كوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد، أو ماء الزهر حسب الرغبة. باكيت كامل من خبز التوست الأبيض. كوب واحد من الصنوبر المحمّص. كوب واحد من اللوز المحمّص. زبيب مجفف.
طريقة التحضير ضعي الحليب في وعاءٍ على النار، ثمّ ذوّبي النشا بالقليل من الماء وأضيفيه إلى الحليب قبل أن يغلي. أضيفي السكر إلى الحليب، وحرّكي جيّداً. أضيفي القشطة إلى خليط الحليب، واتركيه على نار هادئة إلى أن يتماسك الخليط جيّداً، ويصبح شبيهاً بالمهلبيّة وتظهر الفقاعات على السطح. ارفعي القدر عن النار، وضعيه جانباً حتى يصبح فاتراً. احرقي السكّر حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً، ثمّ أضيفي إليه الماء، وماء الورد والزهر، وعصير الليمون، وحرّكي الخليط جيّداً. صفّي قطع خبز التوست في طبق بايركس ، وذلك بعد أن تقطّعي كلّ جوانب شرائح التوست، ثمّ أضيفي صلصة السكر المتكرمل بنكهة الليمون وماء الورد والزهر، واتركيه حتى يتشرّب الخبز الصلصة. أضيفي خليط الحليب والقشطة فوق التوست، ثمّ زيّني الطبق بما تحبّين من المكسرات، والزبيب، والمربى.
مهلبية قمر الدين المكوّنات ستّة أكواب من الماء. 500 غرام من قمر الدين، أو كيس واحد من الأكياس المغلّفة. خمس ملاعق كبيرة من النشا. ستّ ملاعق كبيرة من السكر للتحلية.
طريقة التحضير ضعي الماء في قدر على النار، وأضيفي قمر الدين واتركيه حتى يغلي الماء ويذوب قمر الدين تماماً. أضيفي السكّر إلى الخليط، وحرّكي جيّداً. ذوّبي النشا في نصف كأس من الماء البارد، ثمّ أضيفيه إلى الخليط حتى يتماسك جيّداً. صبّي المهلبيّة في كاسات التقديم. يمكنك تزيين الوجه بما تحبّين من أنواع المكسرات، وكذلك الفواكه المجففة، ويتمّ تقديمها باردة.