محتويات ١ المعجنات ٢ بماذا تُدهن المعجّنات ٣ معجنات بالهوت دوغ والفطر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعجنات تُعدّ المعجنات من الأكلات الخفيفة والسهلة، ويُمكن تناولها والاعتِماد عليها كوجبةٍ مشبعة غنيّة بالكربوهيدرات، وهي من الوجبات المُحبّبة لدى الأطفال خصوصاً إذا كانت مَحشوّة بالحشوة المفضلة لديهم. تُصنَع المعجّنات بأكثر من طريقة، وكلّها تنجح تماماً ويكون أساس نجاح المعجنات هو طريقة صنع العجينة.
بماذا تُدهن المعجّنات نخفق بياض البيض جيداً مع وضع القليل من الماء وباستخدام الفرشاة ندهن وجه المُعجّنات. نستخدم الحليب السائل المُحلّى؛ حيث ندهن وجه معجّنات الحلوى بالفرشاة. نستخدم اللبن الرائب؛ حيث نحرّكه جيداً ثمّ باستخدام الفرشاة ندهن المعجنات بطبقة رقيقة. نخفق بيضة جيداً، ونستخدمها إمّا وحدها أو مع القليل من الماء، أو مع القليل من الحليب السائل، وندهن سطح المعجّنات. نخفق بيضة مع القليل من الحليب والقهوة سريعة التحضير، ثمّ ندهنها على وجه المُعجّنات. بعض الأشخاص يدهنون المعجّنات بالقليل من الزيت، سواء زيت الزيتون أو زيت الذرة، ولكلّ واحد منهما نكهته الخاصة، ومن الممكن استخدام الزبدة المذابة أو السمن المذاب لدهن الفطائر والمعجنات. يمكن دهن المعجنات بصفار البيض المخفوق مع رشة من الملح. ندهن المعجّنات بكميّة من الزبدة المذابة مع القليل من الحليب السائل، ويُفضّل أن يكون الحليب كامل الدسم. صفار البيض مع القشطة، وتُستخدم في الحلويات. بيض مع زيت اللوز الحلو للحلويات. القشطة المذابة، وتُستخدم لدهن الحلويات. بيضة مخفوقة مع حليب بودرة، وتُخلط مع بعضها جيداً. زيت ذرة مع القليل من الحليب السائل.
معجنات بالهوت دوغ والفطر المكوّنات كوب من الدقيق. نصف كوب من حليب البودرة. نصف كوب من الزيت النباتي. مِلعقة صَغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة. نصف كوب من الماء الدافئ للعجن، يُضاف بالتّدريج. ثلاث قطعٍ من الهوت دوغ، مُقطّعة إلى دوائر. نِصف علبة من الفطر المُقطّع. بصلة، متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح رفيعة. حبتان من الفليفلة، مُقطّعتان إلى شرائح رفيعة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري. نصف كوب من السمسم. نصف كوب من حبة البركة. صفار بيض للدهن.
طريقة التحضير نضع الزيت، والبيض، والماء، والخميرة، والسكّر، والحليب في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. نضيف الدقيق وملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء، ونُقلّب حتى تتشكّل عجينة متماسكة، ثمّ نُغلّف الوعاء بورق نايلون لاصق نتركه جانباً. نقلي البصل والفليفلة في قدر على نار متوسطة، حتى يذبُلا، ثمّ نُضيف الهوت دوغ والفطر ونقلّب حتى تنضج المكونات. ننكّه المزيج بالفلفل الأسود، والزعتر، وما تبقّى من الملح، ونُقلّب المكوّنات حتى تتداخل ثمّ نرفع الحشوة عن النار ونتركها حتى تبرد. نُشكّل العجينة بالطريقة التي نُفضّلها، ثمّ نحشوها بالحشوة المُحضّرة، ونضعها في صينيّة فرن مدهونة. ندهن وجه الصينيّة بصفار البيض المخفوق، ثمّ نرش السمسم وحبّة البركة على وجه الفطائر، ونُدخلها إلى فرن مُسخّن على حرارة 180 درجة مئوية مدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تنضج. نُخرج الصينية من الفرن ونُقدّم الفطائر ساخنة.